СЫР С ХАРАКТЕРОМ. Или почему идеальная корка  не всегда значит «лучше».
 
👀Сегодня хочу показать вам кое-что особенное. Певое фото - из наших погребов, остальные - из моей  коллекции, которую я привезла из Европы, профессиональные книги и журналы из Франции и Италии.
 
Обращали ли вы внимание на такие корки? На мукор, похожий на мех котенка? На серо-сизые, почти голубоватые пятна? На маленькие «проплешинки»?
 
Если для нас, привыкших к глянцевым брикетам в вакууме, это может выглядеть странно, то для европейского сыромана подобная картинка - свидетельство отсутствия консерванта, наличия зрелости и традиций созревания.
 
Позвольте объяснить, что это за «живопись» такая на корке взрослого сыра.
 
• Бархатистая пушистая плесень (Mucor)  появляется в определённых условиях влажности и температуры, свидетельствуя о натуральной среде созревания. Она помогает сыру «дышать» и формировать сложный вкус.

• Серо-сизые пятнышки - плесени рода Penicillium, Brevibacterium linens, работают над распадом белков и жиров, придавая сыру те самые пикантные, пряные нотки, за которые мы так ценим выдержанные сыры.

• Неоднородность, «проплешинки» — это история каждого конкретного экземпляра в отдельности. Как кожа человека, корка сыра проживает свою жизнь: где-то соприкасалась с тканью, где-то «отдохнула» на деревянной полке. Это следы ручного ухода, аутентичности.
 
Самое важное: всё это — следствие полного отказа от химических (пластиковых) оболочек, которые убивают "жизнь" ради стерильного товарного вида.
 
Мы в FROMAGELLE выбираем  именно такой путь традиционного созревания, без вакуума, без парафина, на натуральных материалах. Перед продажей мы сыры, конечно же, чистим, моем, приводим в порядок, но сложный, настоящий и, что самое главное, честный характер у сыра остаётся.

❄️ НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ 2026❄️

1. Праздничный набор «КОРОЛЕВА СЫРНОГО БАЛА»
👛6200 руб.
Большой CHEESE BOX,
фирменная упаковка (цвет упаковки на выбор)
7 топовых сыров + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю — 150 гр
Стилтон — 150 гр
Пармезан — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Маон козий — 150 гр
Тартуфино — 150 гр
Джем к Сыру
 
2. Праздничный набор «СЫРНАЯ РОМАНТИКА»
👛 5000 руб.
Большой CHEESE BOX, Фирменная упаковка (цвет упаковки на выбор)
5 топовых сыров + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю — 150 гр
Стилтон — 150 гр
Пармезан — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Джем к Сыру
 
3. Праздничный набор «МЕЧТА ГУРМАНА»
👛 3500 руб.
Фирменный короб FROMAGELLE (цвет упаковки на выбор)
3 топовых сыра + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю /Стилтон — 150 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 150 гр
Джем к Сыру 
 
4. Подарочный набор «СЫРНОЕ НАСТРОЕНИЕ»
👛 2500 руб.
Крафтовый пакет с окошком
3 топовых сыра + джем
Камамбер — 300 гр
Шропшир Блю /Стилтон — 100 гр
Чеддер /Красный Лэчестер — 100 гр
Джем к Сыру
 
 5. СЫРНАЯ ТАРЕЛКА FROMAGELLE
👛 2300 руб
9 сыров / ~ 500 грамм

6. Трюфели «СО ВКУСОМ СЧАСТЬЯ» - нет в наличии
👛 750 руб.
Сырные трюфели.
100 грамм — 3 вида трюфелей с сыром FROMAGELLE

7. СЕРТИФИКАТЫ на сыр FROMAGELLE
Номиналы 1000, 2000 и 3000 руб.

8. СЕРТИФИКАТ на Экскурсионно-дегустационную программу FROMAGELLE
👛 3000 руб.

P.s. ПРЕДЗАКАЗ на ТРЮФЕЛИ больше не принимаем. Ресурс исчерпан.

🔥 Каждый год, в последнюю декаду декабря, мы с коллегами ходим в баню  тушим пожары
🔥🔥🔥
 
После 25-го числа начинается настоящий предпраздничный а-а-а-марафон! Кого то забыли поздравить, что то не учли.
 И мы вас понимаем! Сами в таких ситуациях бывали)
 
В этом же году для Вашего спокойствия (и нашей оперативности)  мы разработали Яндекс-форму, где предлагаем оформить ПРЕДЗАКАЗ на
🎁 НОВОГОДНИЕ ПОДАРКИ и
🥗 СЫРНЫЕ ТАРЕЛКИ
 
❗️ Варианты ПОДАРКОВ для удобства разложила в отдельном посте, здесь, жмите по ссылке
 
❄️ Ваша задача - выбрать формат подарка, цвет упаковки (шоколад, роза или беж), указать количество, определиться с датой и решить, будет ли это доставка или самовывоз.
 
❄️ Наша задача - принять заказ, все учесть, нарезать, красиво упаковать и вручить вам или вашим близким лучший сыр Саратова в самой лучшей его форме, в удобное время и в удобном для вас месте.
 
Вперед! Жмите ссылку, оформляйте заказ ⬇️
 
https://forms.yandex.ru/u/6939362384227cc7f03b4bbe
 
✨️Уверена,  мы сможем позаботиться о вашем идеальном новогоднем настроении и не стать теми самыми пожарными, которые в новогоднюю ночь вместо шампанского хватаются за огнетушитель 🤣