А вам попадались в магазинах белые баклажаны? Кто-то даже покупает их случайно, перепутав с кабачком, а потом вдруг становится их поклонником. Чем же они отличаются от привычных фиолетовых, или «синеньких» как их называют в южных регионах?

По словам доцента Университета Росбиотех Маргариты Саитовой, фиолетовую окраску дают антоцианы — пигменты, которые в основном содержатся в кожице.
Главный из них — насунин. Он обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

🔵 В белых баклажанах насунина практически нет. Зато в молодых плодах обычно почти отсутствует и соланин — вещество, которое придаёт баклажанам горечь.

В молодых плодах белых баклажанов соланина нет или содержится очень мало. Так как это селекционные гибриды и в них были устранены вещества, отвечающие за горечь, — нанусин и соланин. Правда, выведены также фиолетовые сорта баклажанов без горечи, в которых практически не накапливается соланин,

— говорит эксперт.

❗️ При этом перезревшие плоды обоих видов лучше не есть: если баклажан стал мягким, мякоть потемнела и появилась горечь, в нём может накопиться больше соланина. Белые сорта о перезревании явно сигнализируют желтизной.

Ещё одно отличие — вкус и текстура. Белые баклажаны нежнее, мягче, содержат меньше семян и имеют лёгкий грибной привкус. Их не нужно предварительно вымачивать в солёной воде.

Готовить их можно так же, как фиолетовые: жарить, тушить, запекать и готовить на гриле. Но заранее солить белые баклажаны не стоит — соль вытягивает влагу, и нежная мякоть может стать сухой и «резиновой».

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Кто-то старается брать отпуск летом, чтобы поймать как можно больше теплых деньков. Другие предпочитают отдыхать осенью или зимой, чтобы поддержать свой уставший организм. А есть ли идеальный график отпуска по версии врачей?

Вот что думает терапевт Александр Новиков:

Я бы не стал говорить, что есть один конкретный месяц, когда организм у всех работает на максимуме или, наоборот, полностью выдыхается. Мы достаточно индивидуальны, и многое зависит от режима сна, количества дневного света, физической активности и рабочей нагрузки. Но у многих наиболее сложным периодом оказывается конец зимы и начало весны. После нескольких месяцев короткого светового дня, недостатка солнечного света и накопившейся рабочей нагрузки человек может ощущать большую усталость, сонливость и снижение концентрации.

Вполне может быть оправдан отпуск в декабре или январе, так как новогодние праздники — это не всегда полноценный отдых, особенно если все эти дни проходят в поездках, встречах и домашних делах.

А вот что советует эндокринолог Егор Процак:

Оптимальная стратегия — распределять периоды полноценного восстановления в течение года, не доводя себя до состояния, когда организм уже разваливается.

Если говорить о длительности, неделя уже имеет смысл, но 10–14 дней обычно дают больше возможностей для полноценного переключения, хотя улучшение самочувствия наступает уже после 4–5 дней отдыха.

Практическая схема графика отпусков выглядит так:
✅ один основной отпуск на 10–14 дней;
✅ несколько коротких периодов отдыха в течение года;
✅ если человек работает с очень высокой нагрузкой, разумнее взять несколько периодов восстановления, чем один отпуск на три недели после десяти месяцев работы на износ.

А что вам важно при планировании отпуска? Взяли бы отпуск в декабре или январе? Поделитесь в комментариях. ⬇️

Читайте «Доктор Питер» в MAX

До недавних пор в реке Темзе в Лондоне был целый остров, который образовался из влажных салфеток, смываемых в канализацию. Он так и назывался — «Остров влажных салфеток». За долгие годы эта огромная масса мусора разрослась до размеров примерно двух теннисных кортов, изменив естественное течение Темзы.

В прошлом году власти Лондона потратили несколько месяцев, чтобы избавиться от позорного пятна на карте города. А чтобы не появились новые острова мусора, Соединенное Королевство решило ввести запрет на продажу и поставки влажных салфеток.

Первые ограничения вступят в силу уже в декабре этого года — салфетки перестанут продавать в Уэльсе — как в обычных магазинах, так и в интернете. А далее запрет введут в Северной Ирландии, Англии и Шотландии.

❗️ Под запрет попадут любые одноразовые салфетки, которые содержат пластик и потому не разлагаются в воде: антибактериальные, детские, для снятия макияжа и чистки одежды и другие.

Запрет не затронет медицинские салфетки. Их по-прежнему будут продавать в аптеках, однако выставлять салфетки на витрине и рекламировать их не разрешают.

Кроме того, останутся влажные салфетки без пластика и многоразовые варианты. А пока запрет не вступил в силу, покупателям советуют обращать внимание на маркировку plastic-free, что означает «без пластика». Такие салфетки не навредят экологии.

❗️ При этом наличие слов «биоразлагаемая» или «компостируемая» не обязательно означает отсутствие пластика. Поэтому производителям и магазинам предстоит проверить состав продукции и заменить товары, подпадающие под новые правила.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Соль принято ограничивать из-за риска гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Но китайские учёные обнаружили, что крайность в этом деле может повлиять на работу мозга.

Учёные из Чжэцзянского университета гуманизировали мышей (ввели им человеческие клетки), чтобы результаты стали более приближены к людям. Мышам антибиотиками удалили собственную микробиоту и переселили человеческую. Животных на 14 недель разделили на три группы: с обычным содержанием соли, очень низким и экстремально высоким.

❗️ У мышей, получавших слишком мало соли, ухудшились кратковременная и долговременная память: животные хуже ориентировались в пространстве и запоминали новую информацию.

А избыток соли повлиял на организм иначе. У животных усилились провоспалительные процессы и изменился состав кишечной микрофлоры. Одновременно повысились признаки тревожного поведения.

Ещё одно подтверждение тому, что во всём нужен баланс. Натрий не «яд», от которого нужно отказаться. Он необходим организму, в том числе для нормальной работы нервной системы.

❗️ Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым употреблять не более 5 г соли в день — примерно одну чайную ложку. В это количество уже входит соль из соусов, снеков и полуфабрикатов.

Читайте «Доктор Питер» в MAX