Сезон «тихой охоты» в российских лесах начался. Доцент факультета биологии РГПУ им. А. И. Герцена Елена Рущина рассказала о самых полезных грибах и о том, кому не стоит их есть.

✅ В белых грибах есть калий, который так важен для здоровья сердечно-сосудистой системы. Также в них много витаминов группы В, лецитина, серы.

✅ Лисички и опята богаты витаминами РР и В2.

✅ Подберёзовики и подосиновики ценят за высокое содержание йода, который идет на пользу щитовидной железе.

✅ В шиитаке, вешенках и боровиках много эрготионеина — соединения с противоспалительными и защитными для клеток свойствами.

✅ Чагу используют в качестве сырья для общетонизирующих препаратов.

В грибах много антиоксидантов — например, витамина С, фенола и токоферола. Эти вещества помогают снизить окислительный стресс.

Учёные выяснили, что полисахариды из грибов способны подавлять рост опухолей, усиливая иммунный ответ. Такими свойствами обладают почти 200 видов грибов. Среди них, например, шампиньон, трутовик и ежовик.

❗️ Впрочем,даже самые вкусные и полезные грибы подойдут не всем.
В нашем теле хитин не расщепляется, белок из них усваивается только на 20-40 процентов. Врачи считают все грибы довольно тяжёлым продуктом для пищеварения. Их не стоит есть детям и в период обострения болезней ЖКТ.

Кроме того, гриб точно не замена лекарствам. Многие их свойства (например, противоопухолевая активность) пока изучены только на уровне исследований in vitro или на животных.

Грибы впитывают токсины из воздуха и почвы, поэтому собирать их стоит только в проверенных, чистых местах. И конечно, не кладите в корзинку гриб, если не уверены в том, к какому виду он относится.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Кажется, что солнцезащитный крем SPF 50 защищает почти в два раза лучше, чем SPF 30, но реальная наука говорит о другом.

Средство с «тридцаткой» блокирует примерно 97% ультрафиолетовых лучей типа Б, которые как раз и вызывают классические солнечные ожоги. Крем с фактором 50 улавливает около 98%. Разница между ними составляет всего 1%. При идеальном нанесении в лабораторных условиях максимальный блок защищает не в разы, а на едва заметную долю, рассказывает дерматолог, косметолог Наталья Ряховская.

Но в реальной жизни лабораторных условий не бывает. Ни один флакон не дает стопроцентной гарантии просто потому, что люди почти всегда наносят гораздо меньше крема, чем положено.

🎌 Официальный медицинский стандарт составляет 2 мг на 1 кв. см. Если переводить на понятный язык, это примерно одна чайная ложка средства только на лицо и две столовые ложки на тело.

Большинство же из нас привычно размазывает по лицу каплю размером с горошину, то есть наносит в 2-4 раза меньше нормы. Известное исследование в Британском журнале дерматологии доказало, что при таком дефиците «тридцатка» дает всего от 5 до 10% защиты, а «полтинник» выдает от 10 до 15%.

❗️ Важнее не цифра SPF, а широкий спектр защиты: лучи UVB вызывают быстрый ожог, а UVA проникают глубже, способствуя фотостарению, пигментации и повреждению ДНК.
Ищите на азиатских тюбиках маркировку с четырьмя плюсами, а на европейских — значок с обведёнными буквами или прямое указание на широкий спектр.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

У наших детей есть все шансы дожить до 100 лет.

Главный внештатный гериатр Минздрава России Ольга Ткачева рассказала, за счёт чего это может стать реальностью.

🟢 Новые технологии. Большую роль в будущем могут сыграть генно-инженерная и регенеративная медицина, а также достижения биологии и генетики.

🟢Развитие медицины. В истории уже не раз происходили скачки продолжительности жизни. Роль сыграли повсеместная вакцинация, антибиотики, современные методы и профилактика лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

🟢Тренд на ЗОЖ. Всё больше людей следят за своим здоровьем — и это тоже важно для долголетия. По словам гериатра, без заботы о здоровье реализовать потенциал современной медицины невозможно.

❗️ Но у будущих долгожителей есть и серьёзные препятствия. Цивилизация влияет на нас неоднозначно: например, в мире растёт число детей с ожирением.

Некоторые демографы считают, что до половины детей, рождающихся сейчас, смогут дожить до 100 лет. Другие эксперты называют такой прогноз слишком оптимистичным. Но очевидно, что у нынешнего поколения есть возможности жить дольше нас,

— отметила Ткачёва.

🤔 А вы что думаете? Продолжительность жизни продолжит расти, останется на том же уровне или пойдёт на спад?

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Магия укропа — в летучих эфирных маслах и витаминах, которые испаряются при сушке и длительном хранении.

Именно эфирные масла, содержащиеся в укропе (в частности, карвон, лимонен и фелландрен) дают тот самый узнаваемый, свежий, слегка пряный аромат. Но эфиры крайне летучи, и в процессе сушки, особенно промышленной, под воздействием тепла и света до 80% полезных соединений исчезает, рассказывает эксперт по питанию и здоровью детей Елена Милаева.

То же самое происходит и с нутриентами. Свежий укроп — рекордсмен по содержанию витамина С, фолиевой кислоты (В9) и калия. В сушёном виде витамин С разрушается практически полностью, а клетчатка, которая там остается, работает уже не так мягко и эффективно.

✅ Свежий укроп не просто украшает тарелку, он активно помогает нашему пищеварению: расслабляет гладкую мускулатуру кишечника, снимает спазмы и уменьшает вздутие. Сушёный укроп на это, увы, уже не способен. Поэтому хотя бы в сезон отдайте предпочтение именно свежей зелени.

Если же нет возможности достать свежую зелень, сушёный укроп хорошо раскроется в соусах на основе сметаны или йогурта, а в салатах будет сочетаться с вареной картошкой, творогом или яйцами.

Даже если вы купили самый свежий, самый ароматный пучок, есть два правила:

1️⃣ Не стоит бросать укроп в кипящий суп и варить. Выключите плиту, добавьте мелко нарезанный укроп, накройте крышкой и дать настояться 3–5 минут. Так вы получите и аромат, и максимум пользы.

2️⃣ Нарезанный укроп окисляется на воздухе очень быстро. Режьте его непосредственно перед подачей на стол.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Настоящая молодильная специя — это паприка, которую делают из сладкого или слабожгучего перца.

Как рассказала врач-диетолог Ангелина Дюбина, высушенный и измельченный перец сохраняет все витамины и минеральные вещества. В специи их концентрация даже выше, чем в свежем овоще. Достаточно съесть щепотку паприки, чтобы получить пользу 2-3 перцев.

🎌 По словам диетолога, паприка богата:

🔵 витамином А — он полезен для здоровья не только глаз, но и волос, ногтей, кожи;
🔵 витаминами группы В — помогают справляться со стрессом;
🔵 витамином С — мощный антиоксидант и помощник иммунитета. Кстати, в паприке его в разы больше, чем в цитрусовых;
🔵 витамином Е — способствует омоложению;
🔵 витамином РР — полезен для кровообращения и защищает от образования тромбов.

🚩 В чём ошибка большинства?
Добавлять паприку в начале готовки. При термической обработке она может потерять до 75% полезных веществ.
По словам диетолога, паприку нужно класть в уже готовое блюдо.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Сезон домашних заготовок грибов, овощей и ягод открыт, но стоит всегда помнить об их главной опасности — ботулизме.

Ботулизм — смертельно опасное заболевание, причиной которого могут стать неправильно приготовленные или хранившиеся продукты. Домашние соленья и консервы, по словам врачей, требуют особого внимания — с ними связан наибольший риск заражения.

Кроме них, опасность могут также представлять:
🔴 вяленая и копчёная рыба из пресных или слабосоленых водоемов;
🔴 ферментированные продукты, включая квашеную капусту;
🔴 домашние колбасы, особенно упакованные в кишку;
🔴 любые продукты, упакованные в вакуум, если нарушались сроки и условия их хранения.

А еще важно знать: распознать опасный продукт по внешним признакам — запаху, цвету, вкусу — невозможно, ботулотоксин в банке может никак себя не проявлять. Образуется он именно в бескислородной среде.

Как напомнила главный внештатный диетолог минздрава Приморья, кандидат медицинских наук Ольга Ямилова, ботулотоксин — один из сильнейших ядов, который поражает нервную систему.

По словам эксперта, первыми признаками заражения ботулизмом могут быть:
🔴 слабость,
🔴 тошнота,
🔴 проблемы с речью,
🔴 нарушение глотания,
🔴 опущение века,
🔴 слабость мимических мышц, которая приводит к асимметрии лица.

При их возникновении счёт идет на минуты,

— отметила врач в разговоре с РИА «Новости», призвав сразу же вызывать скорую и рассказать врачам, что вы ели.

Читайте «Доктор Питер» в MAX