Кимчи можно назвать корейским аналогом квашеной капусты, только готовят её из пекинской, а не из белокочанной. А чем ещё она отличается от нашей?

Привычные нам соленья квасятся за счёт естественных бактерий, а корейский вариант готовят с острой пастой из чили, чеснока, имбиря, зелёного лука и рыбного соуса. Каждый ингредиент добавляет свои штаммы бактерий, полезные для пищеварения и иммунитета.

Особенность кимчи — бактерия Weissella koreensis.

Она производит полисахариды, которые обладают исключительной жизнестойкостью в агрессивной желудочной среде и мощными противовоспалительными характеристиками. Бактерия способна вырабатывать антимикробные компоненты, успешно убивая болезнетворные агенты, в частности золотистый стафилококк и сальмонеллу,

— объясняет старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов.

❗️ Но при всей пользе кимчи подходит не всем. Врачи ПНИПУ рекомендуют исключить его при:
🔴 гипертонии и других болезнях сердца и сосудов — из-за высокого содержания соли;— гастрите, язве, ГЭРБ — острые специи и кислоты раздражают слизистую;
🔴 непереносимости гистамина;
🔴 пищевых аллергиях (в составе могут быть креветки, анчоусы, соевый соус);
🔴 приёме антикоагулянтов — витамин К влияет на действие препаратов;
🔴 ослабленном иммунитете — ошибки в брожении опасны;
🔴 у маленьких детей — им подходят только мягкие версии без перца и с минимумом соли.

Специалисты ПНИПУ советуют начинать знакомство с кимчи с 1-2 столовых ложек в день. Так вы дадите обитателям своего кишечника возможность адаптироваться, а заодно узнать их реакцию. Потом можно потихоньку увеличивать дозу, но не употребляйте более 50—100 г в сутки.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

У школьника развилась сильнейшая аллергия из-за бутылки для воды

Мама привела 12-летнего сына к врачу Видновской больницы. У подростка ранее была выявлена аллергия на плесневые грибы, а теперь начался насморк, кашель, проблемы с дыханием. Выяснилось, что симптомы появились после использования многоразовой бутылки для воды.

По словам аллерголога-иммунолога стационара Натальи Поповой, мальчик пил воду из бутылки, но никогда не мыл её — зачем, ведь там же хранилась чистая вода. Но это стало ошибкой, которую, к слову, допускают многие.

Доливая новую воду в старую, он создавал идеальные условия для размножения плесени,

— уточнила аллерголог.

Как отмечает врач, для людей с аллергией достаточно даже минимального контакта с аллергеном, чтобы вызвать серьёзное обострение. А школьник фактически постоянно пил аллерген с водой.

🎌 Врач посоветовала следить за чистотой бутылок для воды не только тем, у кого аллергия: регулярно мыть их, не доливать новую воду в старую и хранить емкость в сухом месте.

Как сообщили в министерстве здравоохранения Московской области, для лечения пациенту назначили ингаляции со специальными препаратами в течение двух недель. После этого состояние мальчика пришло в норму.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Мы привыкли думать, что память улучшается только долгой тренировкой, привычками и правильным образом жизни. Но исследователи из Технологического института Сибаура показали: есть способ, который работает почти мгновенно — и он ужасно вкусный.

Всего один кусочек тёмного шоколада может помочь мозгу лучше запоминать новую информацию. Материал об этом вышел в Current Research in Food Science.

В эксперименте использовали мышей и классический тест на распознавание новых объектов. Сначала животным давали время познакомиться с двумя одинаковыми предметами. Потом один меняли на новый и наблюдали, насколько долго мышь изучает незнакомый объект — значит, старый она ещё помнит.
Часть животных получила флавонолы — растительные соединения, которые содержатся в шоколаде, с мощными антиоксидантными свойствами.

🎌 И тут началось интересное. Всего через час после получения флавонолов мыши показали на 30% лучшие результаты в тесте на память по сравнению с контрольной группой. Они были активнее, больше исследовали пространство и в целом проявляли более «живое» поведение.

Учёные предполагают, что дело в самом вкусе флавонолов — характерном горьковатом, вяжущем. Он может активировать сенсорные нервы, напрямую связанные со стволом мозга. Это, в свою очередь, включает небольшую, но крайне важную зону — голубое пятно, которое вырабатывает норадреналин и помогает закреплять новую информацию.

Авторы работы также выдвинули гипотезу, что флавонолы могут помогать мозгу преобразовывать кратковременную память в долговременную.

Но чтобы больше узнать о том, какой эффект дают флавонолы для когнитивных функций, нужны новые эксперименты уже с участием людей.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Удивили ответы викторины? Вот посты за эту неделю, в которых мы рассказываем, что к чему.

🔹 Если вы просыпаетесь по ночам от бешеного стука сердца, проблема может быть вовсе не кардиологического характера. Вполне возможно, что вам стоит проверить щитовидку. Тахикардию часто даёт, например, тиреотоксикоз. Но это не единственная возможная причина. Ещё четыре перечислили ➡️ здесь.

🔹 Ранняя седина может быть показателем того, что организм успешно предотвратил развитие онкологии. Стволовые клетки меланоцитов (тех, что отвечают за пигмент) могут выключаться, чтобы остановить бесконтрольное деление. Подробнее об этом механизме рассказали ➡️ здесь.

🔹 Возможно, самое тяжёлое для близких больного Альцгеймером — момент, когда родной человек перестаёт их узнавать. Учёные нашли способ предотвратить такое забывание, правда, пока проверили только на мышах. Детали ➡️ здесь.

🔹 В бананах содержится калий, калий регулирует работу сердца, мышц и нервов, значит, бананы в рационе помогут справиться с судорогами? Звучит логично, но всё не так просто. Почему при мышечных судорогах бананы не панацея и какого на самом деле микроэлемента вам не хватает, разобрали ➡️ здесь.

🔹В Подмосковье у 12-летнего школьника началась сильнейшая аллергия из-за многоразовой бутылки для воды. И дело не в материале посуды, а в привычках мальчика. Подросток не мыл бутылку, а просто доливал туда воду. Как дело дошло до хронического кашля и проблем с дыханием, читайте ➡️ здесь.

Можно ли сейчас собрать человека по частям, как это сделал Франкенштейн?

С современными достижениями медицины многое, что в прошлые века казалось фантастикой, теперь стало привычной реальностью. А теперь давайте представим, что учёный Виктор Франкенштейн живёт в наши дни. Смог бы он создать человека, имея в распоряжении новейшие медицинские технологии?

Читайте ➡️ в материале на сайте, возможно ли это, и с какими проблемами точно столкнётся учёный при сборке.

«Лечить инфаркты пластырем» звучит как бред сумасшедшего, однако ученые решили попробовать.

Учёные из Массачусетского технологического института создали необычную «заплатку» для сердца — рассасывающийся гидрогелевый пластырь, похожий на мягкую контактную линзу. Его цель — доставлять лекарства прямо в ткани, повреждённые после инфаркта, и помогать им восстанавливаться.

На поверхности пластыря расположены микрокапсулы с тремя препаратами. Каждая группа капсул растворяется в своё время: первые — в течение трёх дней, следующие — на 7–9-й день, третьи — спустя две недели. Такой график позволяет запускать регенерацию строго по этапам.

1️⃣ Сначала высвобождается нейрегулин-1 — он поддерживает структуру сердца и защищает клетки от гибели.
2️⃣ Затем вступает в действие VEGF — фактор роста, который стимулирует образование новых сосудов.
3️⃣ Завершает процесс вещество GW788388, предотвращающее развитие рубцовой ткани.

Такой подход призван дополнить существующие методы вроде аортокоронарного шунтирования, которое улучшает кровоснабжение, но не восстанавливает повреждённый миокард.

🎌 На крысах «пластырь» уже протестировали. Он стимулировал рост сосудов, снижал фиброз, помогал клеткам выжить и увеличивал сердечный выброс. Выживаемость животных выросла на 33%, а площадь повреждений сократилась наполовину.

После тяжёлого инфаркта поврежденная сердечная ткань не восстанавливается эффективно, что приводит к необратимой потере сердечной функции. Наша цель — максимально восстановить работу пострадавшего сердца, сделать его более сильным и выносливым,

— объяснила исследователь Ана Якленец.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Если недомогание не мешает жизни, люди часто заглушают боль таблетками, делают вид, что всё в порядке, и к врачам обращаются только когда станет совсем плохо.

Но есть симптомы, которые нельзя игнорировать — терапевт, кардиолог и гастроэнтеролог ЮНИОН КЛИНИК Александр Осташков выделяет как минимум восемь таких:

1️⃣ Сильная боль
Острая, резкая, труднопереносимая боль — всегда признак серьёзных нарушений. Так, боль в верхней части живота, особенно в левом подреберье, может быть симптомом острого панкреатита, а резкая боль, отдающая в пупок и сопровождающаяся тошнотой, — признаком аппендицита. Боли в груди нередко указывают на инфаркт. Всё это требуют немедленной медицинской помощи.

2️⃣ Одышка и затруднённое дыхание
Этот симптом сопровождает астму, аллергию, сердечные нарушения. Он опасен риском кислородного голодания. Если не получается вдохнуть полной грудью, вызывайте скорую.

3️⃣ Нарушения зрения, речи или координации
Потемнение в глазах, выпадение полей зрения, сложности с речью и движениями — возможные признаки инсульта. Часто сопровождаются онемением и головной болью. Здесь важна каждая минута.

4️⃣ Боль в задней части голени
Может указывать на тромбоз глубоких вен. Опасность — в риске тромбоэмболии лёгочной артерии. Если есть отёк, покраснение и болезненность, нужно обследоваться.

5️⃣ Кровь в моче или при рвоте
Такой симптом может говорить о язве, камнях, опухолях или внутреннем кровотечении. Откладывать обращение к врачу нельзя.

6️⃣ Зуд по всему телу
Он бывает проявлением аллергии, дерматита или проблем с печенью. Если зуд сопровождается высыпаниями или отёком — это повод для срочного визита к врачу.

7️⃣ Обмороки и судороги
Могут быть вызваны сердечными нарушениями, эпилепсией или сбоями обмена веществ. В таких случаях нужно вызывать скорую.

8️⃣ Длительное отсутствие мочеиспускания
Менее 4–6 походов в туалет за день — повод насторожиться. Если мочеиспускания нет более 12 часов, это уже причина для срочного обращения за медицинской помощью.

Помните, что своевременное обращение к врачам может спасти здоровье и жизнь.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Хотел разгрызть леденец — сломал зуб. А в это время бобры валят деревья, крысы проделывают дыры в стенах, мыши точат бетон. Почему же человеческие зубы так уязвимы?

Начнём с того, что мы — дифиодонты. Так называют существ, у которых есть два комплекта зубов: молочные и постоянные. Кошки получают свой «взрослый» набор к 5–6 месяцам, собаки — к 6–8, а человеку на полную замену требуется почти всё детство: постоянный комплект формируется к 11–12 годам, а зубы мудрости могут появиться ближе к тридцати.

Но среди млекопитающих есть и монофиодонты. У кроликов, бобров, крыс, мышей и морских свинок всего один набор зубов на всю жизнь. При этом они его совсем не щадят: бобры валят деревья, крысы прогрызают бетон, а мыши оставляют аккуратные тоннели в стенах.

Секрет в том, что их зубы растут непрерывно, весь срок жизни. Поэтому грызунам нужно постоянно что-то грызть — иначе зубы перерастут, искривятся и начнут травмировать животное. Именно постоянный износ делает их «инструменты» такими мощными.

У человека всё наоборот. Как только постоянные зубы прорезались — рост прекращается. Повреждение или чрезмерный износ уже не компенсируются. Поэтому попытка «поиграть в бобра» заканчивается визитом к стоматологу.

🎌 Зачем же нам два комплекта зубов? Как объясняет врач стоматолог-ортопед Андраник Тухарян, челюсть ребёнка маленькая и просто не способна вместить крупные постоянные зубы. Молочные выполняют сразу несколько задач: помогают ребёнку говорить и жевать, поддерживают форму прикуса, резервируют место для постоянных зубов и стимулируют рост костей челюсти. Поэтому их своевременная смена — важный этап развития. Обычно процесс начинается в 6–7 лет и завершается к 12–13.

Есть и ещё один занимательный факт: чем более твёрдую пищу ест ребёнок, тем правильнее рассасывается корень молочного зуба и тем ровнее прорезается постоянный.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Бывает так: вы достали мясо из морозилки, а чуть позже передумали его готовить или поняли, что не успеваете. Что же теперь делать с мясом?

О том, что второй раз отправлять в морозилку размороженное мясо нежелательно, слышали многие. По словам экспертов, проблема в повышении риска размножения бактерий. А это чревато ухудшением качества продукта и, что гораздо важнее, пищевым отравлением того, кто потом рискнет отведать приготовленное блюдо.

Как рассказала «Доктору Питеру» Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, это правило действует для всех видов мяса, будь то говядина или индейка. Однако допускается одно маленькое исключение. Действует оно, если мясо не успело разморозиться полностью.

Исключение — если мясо было разморожено в холодильнике и при этом осталось холодным, то есть ниже +4 °C. В этом случае его можно повторно заморозить без риска, но при этом качество мяса может немного ухудшиться,

 — говорит Ирина Лялина.

🎌 Сколько может храниться в морозилке?
Забивать до отказа морозилку мясом на несколько лет вперед не стоит. Слишком долгое хранение, скорее всего, только его испортит — ухудшится и вкус, и цвет, и текстура продукта.

По словам биолога, ориентироваться лучше на следующие сроки хранения:
🔵 говядина, свинина — до 6-12 месяцев,
🔵 курица, индейка — 9 месяцев,
🔵 мелкие куски и фарш — 3-4 месяца.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье