Мы все пересаливаем. По данным крупных популяционных исследований среднее фактическое потребление соли в большинстве стран в 1,5-2 раза выше нормы. А это это один из главных факторов риска артериальной гипертензии, инсульта и сердечной недостаточности.

Увы, как объясняет биохимик, специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская, совет просто меньше солить не работает. Рецепторы солёного вкуса на языке адаптируются к привычному уровню натрия, поэтому резкое обеднение вкуса еды воспринимается как «невкусно» и провоцирует срыв обратно к солонке.

Вот что доказанно помогает:

✅ Калийная соль. Смесь хлорида натрия и хлорида калия примерно 75:25 — одна из наиболее изученных альтернатив. В исследовании с участием более 20 тыс. человек она была связана со снижением риска инсульта на 14%, крупных сердечно-сосудистых событий — на 13%, общей смертности — на 12%.
Важно: людям с почечной недостаточностью или на калийсберегающих препаратах такую соль стоит использовать только после консультации с врачом из-за риска гиперкалиемии!

✅ Травы и специи. Базилик, орегано, тимьян, розмарин, паприка, куркума, сушёные чеснок и лук не заменяют соль напрямую, но делают вкус блюда более насыщенным. В исследовании SPICE участники, которых учили готовить с ними вместо соли, за 20 недель заметно снизили потребление натрия.

✅ Кислота и острота. Лимонный сок, уксус, чили, чёрный перец и имбирь усиливают общее восприятие вкуса. Благодаря этому количество соли в блюде можно уменьшить примерно на 25–30% без ощущения, что еда стала пресной.

Вкусовые рецепторы перестраиваются за 4-8 недель регулярного снижения натрия. Попробуйте солить блюда меньше на 10-15% каждые одну-две недели, одновременно добавляя один-два новых усилителя вкуса из списка выше.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Что будет со сломанной ногой, если слишком рано снять гипс или слишком бодро наступать на свежую лонгету?

Травматологи-ортопеды могут рассказать и даже показать — пациенты нередко игнорируют рекомендации врача.

Георгий Бардавелидзе, травматолог-ортопед по оказанию экстренной медицинской помощи объяснил, почему покой для сломанной конечности — это необходимость и важнейшая часть лечения.

Смотрите в видео. ⬆️

«Доктор Питер» в MAX

Африканских слонов впервые заподозрили в целенаправленном самолечении.

Исследователи изучили поведение животных у горы Элгон в Кении и выяснили, что слоны едят некоторые растения не так, как обычную пищу.

Сначала учёные опросили восемь человек, которые давно наблюдают за слонами и живут рядом с ними. Респонденты рассказали о 35 видах растений и четырёх видах почвы, минералов и глины, которые употребляют животные. 25 природных ресурсов местные жители назвали «слоновьими лекарствами».

🎌 Но лекарством учёные посчитали не любое растение. Слон должен был выглядеть больным, специально искать определённый вид, двигаться к нему без остановок на перекусы и съедать обычно небольшое количество части растения, которая не слишком питательна и неудобна для еды.

По этим критериям в список попали восемь растений, в том числе алоэ древовидное, фикус натальский и некоторые виды колеуса, домбеи и лавровых. Ранее у части этих растений обнаруживали противовоспалительные, антибактериальные или противопаразитарные свойства.

Интересно, что местные эксперты также рассказывали о слонихах, которые специально кормили детёнышей такими растениями. Учёные пока не наблюдали это сами и собирают видеодоказательства.

А вот глину, землю и минералы из пещер исследователи самолечением не считают: вероятно, слоны используют их как источник микроэлементов и для защиты пищеварительного тракта.

Исследование опубликовано в Scientific Reports. Авторы считают, что понимание такого поведения важно и для охраны слонов: если растения действительно нужны животным не только как пища, их необходимо сохранять вместе с другими ресурсами среды обитания.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Что, если на работу внутренних органов можно влиять через нервную систему?

Звучит как фантастика, но нейромодуляция уже используется в медицине — например, в неврологии и кардиологии.

Один из главных участников этого процесса — блуждающий нерв. Он связывает мозг с внутренними органами и помогает организму переключаться из режима напряжения в режим восстановления.

А ещё учёные изучают возможности нейромодуляции при ожирении, нарушениях сна и других состояниях.

Участники круглого стола «Доктора Питера», где этот подход уже доказал свою эффективность, а где пока остаётся только перспективой.

➡️ Читайте в материале на сайте.

У некоторых продуктов — например, яиц или красного мяса — сложилась репутация врагов сердечно-сосудистой системы. Но, как объясняет нутрициолог Евгения Новикова, при умеренном употреблении они могут быть частью рациона.

🟢 Яйца. Сегодня уже доказано, что уровень холестерина в крови лишь на 15-20% зависит от того, что мы едим. Остальные 80% синтезирует печень. Так что яиц можно не бояться — это хороший источник белка и важных жиров, а в желтке много лецитина. Нутрициолог рекомендует 1–2 яйца 3–4 раза в неделю.

🟢 Сливочное масло. По мнению Новиковой, качественное сливочное или топлёное масло не нужно полностью исключать. Жиры животного происхождения важны для усвоения важнейших витаминов (А, D, E, K). Небольшой кусочек в каше или на цельнозерновом хлебе поможет сделать еду более сытной.

🟢 Красное мясо. Им действительно не стоит увлекаться — 1-2 раз в неделю достаточно. Нежирная говядина или баранина содержат хорошо усваиваемое железо и витамин B12.

🟢 Соль. Натрий необходим организму, в том числе для работы мышц и нервной системы. Проблема чаще в избытке скрытой соли — в полуфабрикатах, соусах, фастфуде и снеках.

🟢 Чёрный кофе. Кофеин действительно стимулирует нервную систему, но натуральный кофе содержит антиоксиданты и полифенолы. Доказано, что умеренное потребление кофеина улучшает эластичность сосудов. Чашка кофе без сахара и сиропов пойдёт на пользу.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

Колбаса — явно не тот продукт, про который скажут «то, что доктор прописал». Почему тогда она называется «Докторская»?

«Докторскую» колбасу создали для восстановления оголодавшего населения, «чьё здоровье подорвала Гражданская война и царский деспотизм» — так в те времена писали в рецептах. В 1936 году Наркомздрав включил «докторскую» в лечебные диеты.

Рецепт разработали на заводе Микоян совместно с советскими врачами-диетологами. Колбаса должна была легко и быстро усваиваться, а люди — быстро набирать вес и мышечную массу. То есть изначально рецепт был лечебным, именно поэтому колбаса называется «Докторской»,

— рассказывает терапевт, диетолог Регина Ахуньянова.

В составе лечебной колбасы было всего 5 ингредиентов: говядина, свинина, яйца, молоко и соль.
По словам врача, такой состав сохранялся до 1974 года, а затем в рецептуру начали добавлять крахмал и муку.

А всё, что сейчас готовят не из цельного мяса, — это уже ультрапереработанный продукт. Колбаса теперь не тот продукт, который является альтернативой здоровому белку,

— подчёркивает эксперт.

Первый критерий качества при выборе — это категория. Бывают категории А, Б, В, Г и Д. Они означают, сколько чистой мышечной ткани, то есть цельного мяса без жира, сухожилий и пленок, содержит колбаса. Врач Ахуньянова изучила 14 видов самой популярной «Докторской» и лишь у двух брендов увидела хотя бы категорию Б.

❗️ Но и здесь есть нюанс: вместо цельного мяса в составе может быть мясо механической обвалки.

Вот, например, состав одной из дешёвых докторских: мясо кур механической обвалки, вода, куриная кожа, крахмал. Но при этом на этикетке пишут «Халяль, без ГМО, чистый продукт». Так работает маркетинг,

— объясняет доктор.

Читайте «Доктор Питер» в MAX

«Совам» оказалось сложнее дожить до пенсии без потери трудоспособности

Финские учёные 12 лет наблюдали за 5679 людьми и выяснили: вечерний хронотип был связан с более частым выходом на пенсию по инвалидности. Результаты опубликованы в Occupational and Environmental Medicine.

🚩 Среди мужчин-«жаворонков» на такую пенсию вышли 5%, среди «сов» — 8,3%. У женщин показатели составили 7,2% и 12,1% соответственно. Статистическая модель показала: у «сов» вероятность выхода на пенсию по инвалидности была примерно в 1,7 раза выше, чем у «жаворонков».

Когда исследователи учли образование, профессию, доход и другие социально-экономические факторы, связь сохранилась. Но после добавления в расчёты состояния здоровья она перестала быть статистически значимой.

То есть вечерний хронотип сам по себе, вероятно, не объясняет повышенный риск. У «сов» здоровье в среднем могло быть хуже, и именно это частично объясняло разницу.

Важно понимать, что, во-первых, исследование было наблюдательным, поэтому оно показывает связь, а не причинно-следственную зависимость. Во-вторых, хронотип определяли только один раз с помощью анкеты в возрасте 46 лет, а затем отслеживали участников по государственным регистрам до 57 лет. Хронотип принято считать довольно стабильной характеристикой, но всё же с возрастом он может меняться.

Читайте «Доктор Питер» в MAX