Хорошо, с мытьём курицы мы разобрались: полоскать её не надо, готовьте как есть, просто потом помойте разделочную доску, посуду и нож.

А что насчёт фарша? Звучит абсурдно, но что только не предлагается с ним делать в разных роликах — мыть в дуршлаге под проточной водой и даже перемешать в блендере, а потом прополоскать в кастрюле с водой.

Как рассказала «Доктору Питеру» Ирина Лялина, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, мыть фарш не просто не нужно, а крайне не рекомендуется.

Промывание фарша водой усиливает риск размножения бактерий, так как влага — прекрасная среда для их роста, 

— заверяет Ирина Лялина.

Кроме того:

🔴 Фарш лишается некоторых водорастворимых витаминов и минералов, которые вымываются водой, тем самым снижается пищевая ценность продукта.

🔴 Кровь и прочие жидкости в фарше равномерно распределены и связаны с мясной массой. Промывание не устранит «следы крови» или жира — они естественны для фарша. Зато потеря части сока и жира ухудшит вкус и текстуру фарша и приведет к сухости приготовленного блюда.

🔴 После промывки фарш будет труднее прожарить равномерно — мясо становится слишком влажным, оно «варится» вместо жарки.

🔴 Вода распространит микроорганизмы по раковине, разделочной доске, кухонным поверхностям, что повысит риск кросс-контаминации — то есть перекрёстного заражения бактериями.

🎌 Биолог рекомендует хранить готовый фарш в холодильнике при температуре +2…+4 °C, но недолго — не более 1-2-х дней.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Зимой кожа переживает стресс: мороз, сухой воздух, резкие перепады температур. Иногда мы сами усугубляем ситуацию привычками, которые ускоряют старение. Косметолог Елизавета Афинская разобрала самые вредные из них — запомните и никогда так не делайте.

1️⃣ Ходить в солярий ради витамина D
Кажется, что ультрафиолета мало и нужно «подзарядиться»? На деле солярий — худшее, что можно придумать.

Солярии излучают в основном UVA-лучи, которые глубже всего проходят в дерму, ускоряют разрушение коллагена и эластина! К тому же солярий повышает риск всех основных типов рака кожи,

— говорит эксперт.
Гораздо безопаснее — прогулка в солнечный день.

2️⃣ Постоянно пить кофе со сливками и сиропами
Зимой хочется горячего и сладкого, но латте и рафы легко набирают дневной лимит сахара.

Только из одного напитка можно получить минимум 300 ккал, которые плохо насыщают. Поэтому пейте такие напитки редко, а не каждый день. Лучше всего просить добавлять меньше сиропа в кофе и обойтись без сливок,

 — говорит Елизавета Афинская.

3️⃣ Налегать на выпечку

Питание с высоким содержанием рафинированных углеводов связано с более выраженными признаками старения кожи — это доказали исследования. Поэтому старайтесь готовить согревающие здоровые блюда. А десерты и выпечку лучше делать из цельнозерновой муки вместо рафинированной,

— говорит эксперт.

4️⃣ Мало гулять
Холод — не повод сидеть дома. Даже 20–30 минут на свежем воздухе улучшают кровоток.
Слабая микроциркуляция делает кожу тусклой и отёчной, а вид уставшим.
Регулярные тренировки усиливают доставку кислорода и нутриентов к коже — и могут даже омолаживать.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Чтобы современный школьник начальной школы разобрался в условии задачи, порой приходится устраивать танцы с бубном. Рисуешь, показываешь на пальцах, разжевываешь каждое слово, а в глазах — пустота. В чём проблема современных детей?

Психолог Родион Чепалов объясняет: дело не в «глупости поколений», а в том, как изменилась среда, обучение и мышление.

1️⃣ Клиповое и реактивное мышление

Мозг современных детей привыкает к коротким фрагментам информации: соцсети, видео, игры. Это тренирует скорость реакции и визуальную память, но снижает глубину анализа и способность держать задачу в голове,

— говорит психолог.
Раньше школьники сталкивались с меньшим объёмом данных и обрабатывали их медленнее — так формировались навыки построения смысла и удержания контекста.

2️⃣ Автоматизация навыков
Дети с ранних лет используют калькуляторы, тренажёры, приложения. Счёт становится механическим действием: «нажатием кнопки», а не логикой. Ребёнок может быстро посчитать 27×3, но растеряться, если в задаче нужно делить, а не умножать.

3️⃣ Перегруженная программа

У детей почти нет времени на медленное мышление — построение моделей и глубокое понимание,

— отмечает эксперт.

Текстовая задача требует выделить главное слово, выстроить причинно-следственную цепочку, перевести текст в математическую модель. Это уже не арифметика, а функциональная грамотность.

🎌 Как помочь ребёнку:

🔵 Учите смыслу, а не только счёту. Добавляйте задачи в форме историй, комиксов, жизненных ситуаций.

🔵 Развивайте «медленное мышление»: пусть ребёнок объясняет словами, рисует условие, составляет свою задачу.

🔵 Уменьшайте зависимость от готовых решений и приложений.

🔵 Прокачивайте навыки работы с текстом, анализом и планированием.

Современные дети не «хуже считают», а иначе думают. Они быстро выполняют операции, но медленнее строят смысловые модели — и это можно корректировать через обучение пониманию, а не только вычислению,

— резюмирует психолог.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

За последние годы многие привычные препараты в России стали продаваться только по рецепту. В список попали сильные НПВС, снотворные, препараты железа и другие средства, которые раньше свободно продавались.

Почему так произошло?

Многие из этих средств при неоправданном или длительном применении способны вызывать серьёзные осложнения — желудочно-кишечные кровотечения, гепатотоксичность, лекарственную зависимость или интоксикацию,

— объясняет Евгений Никитин, врач-клинический фармаколог АО «Медицина».

По его словам, решение о переводе лекарства в рецептурную категорию принимается на государственном уровне после анализа побочных эффектов и статистики.

Это подтверждает и фармэксперт Валентина Милованова:

Если выясняется, что бесконтрольный приём препарата приводит, например, к росту побочных эффектов, его переводят в категорию рецептурных.

Например, теперь аптека вправе отказать в продаже мелоксикама без рецепта — в рамках усиленного фармаконадзора.

Что делать, если лекарство нужно, а рецепт истёк?

✅ Проверить, есть ли в рецепте отметка Rp. — repetatur.
Она позволяет получать препарат повторно в течение срока действия рецепта (обычно до года) без нового визита к врачу.

✅ Обратиться в медорганизацию.
Даже если лечащий врач в отпуске, дежурный специалист может выписать рецепт на жизненно важные препараты при подтверждённом диагнозе. В поликлиниках часто работают «врачи-совместители», которые временно сопровождают пациентов.

✅ При хронических болезнях планировать запас заранее.

Если речь идёт о хронических заболеваниях — например, гипертонии, эпилепсии или сахарном диабете, — не допускайте перерыва в терапии: планируйте запас лекарств заранее, — продолжает доктор Никитин. — В экстренных случаях, когда нет возможности получить рецепт, а состояние угрожает жизни, можно обратиться в дежурную аптеку или скорую помощь».

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Хронический недосып сокращает продолжительность жизни населения сильнее, чем безработица или даже отсутствие медстраховки. По масштабу вреда он уступает только курению — и это делает сон одним из ключевых факторов общественного здоровья.

К таким выводам пришли исследователи из Орегонского университета здоровья.

В исследование, опубликованное в SLEEP Advances, включили статистику BRFSS за 2019–2025 годы — данные по 3143 округам США. Учёные сопоставили долю жителей, которые спят менее семи часов, со средней ожидаемой продолжительностью жизни. Затем математические модели позволили исключить влияние доходов, образования, безработицы и доступности медицины, чтобы увидеть чистый эффект сна.

🚩 Иерархия рисков получилась жёсткой. Если принять вред курения за −0,31, то хронический недосып «весит» −0,17 — больше половины от этого влияния. Так сон обогнал по значимости даже физическую инертность и социальную изоляцию.

Дополнительный анализ показал, как именно недосып сокращает жизнь. Когда учёные учли заболеваемость, коэффициент немного снизился, но остался значимым. Это означает, что недостаток сна действует опосредованно: он ускоряет развитие ожирения, диабета и сердечно-сосудистых заболеваний — тех самых состояний, которые в итоге и укорачивают жизнь.

Получается, здоровый сон — одно из самых недооценённых условий здоровой жизни.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Удивили ответы викторины? Вот посты за эту неделю, где мы рассказываем, что к чему.

🔹 Учёные придумали покрывать поверхности микроскопическими шипами, которые механически разрывают бактерии. Почему такой метод хорошо работает против биоплёнок и не позволяет микробам выработать устойчивость, объясняем ➡️ здесь.

🔹 Бесконтрольный приём железа может серьёзно повредить печень. Так, у жительницы Липецкой области развился синдром перегрузки железом с резким ростом печёночных ферментов. Подробности клинического случая ➡️ здесь.

🔹 Свёкла — возможно, лучший овощ для здоровья мозга. Исследования показывают: за счёт нитратов, антиоксидантов и влияния на микробиом она улучшает кровоснабжение мозга и может поддерживать когнитивные функции, в том числе в пожилом возрасте. Как именно работает этот механизм, рассказываем ➡️ здесь.

🔹 Количество «кубиков» пресса зависит не от тренировок, а от генетики и строения мышцы. Некоторым даже после изнурительной сушки добиться 6–8 кубиков физически невозможно. Почему — рассказываем ➡️ здесь.

🔹 Аллергическая реакция может спровоцировать инфаркт. Такой редкий сценарий называют синдромом Коуниса, и он требует срочной помощи. С похожим случаем недавно столкнулись московские врачи из-за аллергии на свинину у пациента. Подробности ➡️ здесь.

Всемирная организация здравоохранения вновь опровергла один из главных аргументов антипрививочников: детские вакцины не вызывают аутизм.

Миф возник в 1998 году после публикации в The Lancet статьи гастроэнтеролога Эндрю Уэйкфилда. Он изучил всего 12 детей и заявил, что у части из них после прививки от кори, паротита и краснухи появились поведенческие нарушения.

Мы наблюдали нескольких детей, которые после периода, казалось бы, нормального состояния утратили приобретённые навыки, включая коммуникативные,

— писал врач.

Уэйкфилд предположил, что симптомы связаны с хроническим энтероколитом, который якобы спровоцировала вакцинация:

В большинстве случаев симптомы появлялись после вакцинации против кори, паротита и краснухи.

🚩 Позже выяснилось, что исследование имело серьёзные методологические ошибки: выборка была неполной, а возраст вакцинации совпадал с периодом, когда аутизм обычно и начинает проявляться. Соавторы отказались от выводов, а статью отозвали. Крупные эпидемиологические исследования подтвердили: связи между аутизмом и вакцинами нет.

Затем появилась новая версия — о вреде тимеросала, ртутьсодержащего консерванта. Однако и она была опровергнута, а консервант давно убрали из большинства детских вакцин.

Недавний вывод ВОЗ поставил точку в этом вопросе:

Новый анализ глобального экспертного комитета по безопасности вакцин показал, что связь между вакцинами и расстройствами аутистического спектра отсутствует. Этот вывод подтверждает позицию ВОЗ о том, что детские вакцины не вызывают аутизм.

Эксперты проанализировали данные 31 исследования из разных стран за 2010–2025 годы:

Данные, основанные на 31 исследовании из разных стран с 2010 по 2025 год, подтверждают безопасность вакцин как в детском возрасте, так и во время беременности.

Также подтверждено, что алюминиевые адъюванты безопасны:

Высококачественные данные не показывают связи между алюминиевыми адъювантами и аутизмом.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

«Покажите язык» — эта просьба звучит почти на каждом приёме у врача. И не случайно: состояние языка и слизистой рта действительно может многое рассказать о здоровье.

О чём говорит налёт на языке, объясняет гастроэнтеролог и терапевт Инна Трофимова.

🎌 Налёт в полости рта образуется постоянно: это смесь клеток, бактерий, слюны и остатков пищи. В норме он тонкий, беловатый или прозрачный, легко удаляется при чистке зубов и не сопровождается болью, жжением или неприятным запахом (утреннее «застойное» дыхание — исключение). Даже окрашенный налёт не всегда опасен: он может появляться из-за еды, напитков или курения.

❗️ Повод насторожиться — плотный налёт, который плохо снимается, держится долго и сопровождается симптомами.

🔴 Белый плотный налёт
Часто связан с кандидозом: грибки рода Candida есть в нормальной микрофлоре, но при снижении иммунитета или других факторах начинают активно размножаться. Возможны зуд, жжение, покалывание. Иногда бело-желтоватый налёт появляется при обезвоживании.

🔴 Жёлтый
Может указывать на проблемы с печенью или желчным пузырём. Плотный жёлтый или жёлто-зелёный налёт нередко связан с нарушением оттока желчи. Если он сохраняется и есть другие симптомы — нужен врач.

🔴 Чёрный или тёмно-коричневый
Так называемый «чёрный волосатый язык». Часто возникает после длительного приёма антибиотиков, при курении и плохой гигиене. Сосочки языка утолщаются и удлиняются, может появляться тошнота. Состояние связывают с нарушениями иммунитета и болезнями ЖКТ, особенно печени.

🔴 Зелёный
Чаще всего признак бактериальных или грибковых инфекций, нередко после антибиотиков и на фоне ослабленного иммунитета. Обычно сопровождается неприятным запахом.

🔴 Серый
Может встречаться при заболеваниях ЖКТ, инфекциях, длительном голодании или обезвоживании.

Налёт на языке — важный индикатор состояния организма. Если он становится плотным, меняет цвет или сопровождается неприятными ощущениями, визит к врачу лучше не откладывать.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Учёные из Венского университета, изучая сон супружеских пар, пришли к выводу: мужчины рядом с женщинами спят как младенцы, а вот бедные женщины не высыпаются: их сон более прерывистый.

В ходе эксперимента 10 молодых пар со стабильными отношениями попросили спать 10 ночей раздельно, а потом 10 ночей вместе. Качество сна отслеживали с помощью актиграфа — небольшого устройства, похожего на наручные часы, которое отслеживает движения человека в течение ночи, фиксируя периоды сна и бодрствования. Известно, что человек чаще ворочается в фазах лёгкого и быстрого сна, а вот в глубоком сне он практически не двигается.
Кроме того, участников попросили вести дневник сна, чтобы субъективно оценивать свое состояние.

Актиграф зафиксировал, что общее спальное место с партнёром негативно влияло на сон. Это же отмечали в дневниках и сами участницы,

— говорится в исследовании, опубликованном в журнале Sleep and Biological Rhythms.

Правда, интим перед сном несколько смягчал субъективное недовольство женщин. Однако беспристрастную машину любовные ласки супругов не задобрили: изменений в качестве сна устройство не зафиксировало.

🎌 Что касается мужчин, то в одиночестве они спали хуже, а с женщинами отлично высыпались и ни на что не жаловались.

А вы сегодня выспались?

😇 — да, спал(а) как младенец.
😡 — лучше не спрашивайте такое в понедельник утром!

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье