Посуда, которая не должна оказаться у вас в духовке

Стандартный противень не всегда подходит для воплощения кулинарных идей, и если нет специальной формы, возникает соблазн воспользоваться непредназначенной для запекания посудой.

Попросили аллерголога-иммунолога Елену Парецкую рассказать, какие из видов посуды можно ставить в духовку, а какие — категорически запрещено и почему?

🔴 Пластиковые изделия или металлические кастрюли с пластиковыми ручками и крышками. Безопасного и термостойкого пластика для духовки не существует, при нагревании он плавится и выделяет токсичные соединения.

🔴 Стеклянная посуда со сколами или повреждениями или стоявшая в холодильнике, морозилке. Такая посуда при готовке может в любой момент лопнуть, из-за чего можно обжечься или пораниться, испортить духовку и продукты.
Для духовки допустимо использование посуды только из жаропрочного стекла, причём предварительно нагретой хотя бы до комнатной температуры.

🔴 Эмалированные кастрюли с повреждениями, сколами или трещинами эмали. Подобная посуда уже не безопасна для здоровья, готовить в ней не стоит, в том числе — в духовке. Кстати, если вы готовите в духовке в эмалированных изделиях, ставить их нужно в холодную духовку и не превышать температуру в 200 градусов.

🔴 Посуда из алюминия — если только это не анодированный металл, не вступающий в реакцию с кислотами. Если готовить в обычной кастрюле, еда приобретёт металлический привкус.

🔴 Любые кастрюли или формы с деревянными или бакелитовыми ручками. Эти детали посуды могут быстро плавиться или деформироваться, испортив духовку и саму посуду. Не менее внимательно нужно смотреть на крышки — они должны быть стеклянными с силиконовыми или металлическими ручками, пластик или дерево — не для духовки.

🔴 Сковородки с антипригарным покрытием — если это недорогая сковорода, не стоит ставить экспериментов, при высокой температуре возможно повреждение антипригарного слоя, изделие пойдет на выброс, пища — в мусорку.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Правильный выбор посуды для духовки

Если все компоненты, из которых сделаны кастрюли или формы, жаропрочные, выдерживают нагрев — эта посуда может подойти для духового шкафа.
❗️ Но смотрите ещё и на крышки и ручки.

✅ Чугун
Чугунная форма или кастрюля, сковорода — идеальна для духовки. Мясные, рыбные или овощные блюда, рагу в духовке получаются идеально, поскольку посуда полностью металлическая. Ни единая часть не расплавится в период приготовления. Единственный минус — цена на качественные изделия и вес кастрюль и сковородок.

✅ Нержавейка
Посуда из нержавейки подходит для духовки, но при условии, что ручки и крышки металлические или из специального силикона. С деревянными и пластиковыми ручками посуду в духовку ставить нельзя. Нержавейка выдерживает нагрев до 250 градусов, хорошо моется вручную и в посудомоечной машине, но быстро остывает. В идеале посуда должна быть с многослойным дном и алюминиевым сердечником — тогда она будет равномерно нагреваться, блюда в ней — быстрее готовиться.

✅ Жаропрочное стекло
Эти изделия медленно прогреваются, но распределяют тепло равномерно, в них еда не пригорает, можно готовить и мясо, и овощи, и выпечку. Это инертный и гигиеничный материал, не меняющий вкуса пищи и не выделяющий токсичных соединений. В нём же можно и хранить пищу после запекания, предварительно остудив до комнатной температуры. Стекло отлично моется, не впитывает запахов. Единственный минус — она может разбиться при резких ударах или лопнуть от перепадов температур.
Поэтому, ещё раз, не ставьте стеклянную форму из холодильника прямо в духовку.

✅ Керамика
Эта посуда медленно и равномерно распределяет тепло, может дать продуктам возможность протомиться в собственном соку. Блюда сохраняют витамины, минералы и вкус, аромат. Посуда выдерживает нагревание, не изменяя вкуса пищи.

В любом случае, выбирая посуду для духового шкафа, прочитайте этикетку и инструкцию, чтобы убедиться — это изделие выдержит нагрев и позволит приготовить блюдо быстро и безопасно.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

У 60% людей есть кожные паразиты, которыми заражаются через полотенце

Как рассказали специалисты Пермского Политеха, исследования подтвердили: подкожные клещи обитают в коже 60-70% людей. Причем, у большинства носителей они могут никак не проявляться. До поры до времени.

Речь идет об эктопаразитах рода Demodex — они относятся к паукообразным и в величину достигают 0,4 мм. По словам экспертов Пермского Политеха, подкожные клещи питаются секретом сальных желез — себумом, а также отшелушенными частичками эпителия.

Обычно эти эктопаразиты выбирают в качестве места жительства кожу лица:
🔵 в зоне век,
🔵 в области бровей,
🔵 на лбу и подбородке,
🔵 на складках вокруг рта и носа.

🎌 По словам экспертов ПНИПУ, такие клещи считаются условно-патогенными — часто они мирно сосуществуют с человеком, но при росте популяции могут стать вредителями и вызвать кожное заболевание с сыпью и болезненными гнойничками — демодекоз. Такое может случиться, например, при ослаблении иммунитета или гормональных сбоях.

Пока нет обоснованных механизмов, связывающих наличие клещей с различными кожными заболеваниями. Но стресс, частое использование косметических средств, заболевания кишечника и связанное с этим снижение иммунитета приводят к резкому размножению клещей, а это провоцирует кожные заболевания: появляются сыпи, поднимающиеся от подбородка к глазам, покраснение кожи глаз,

— объясняет Сергей Солодников, научный консультант по вопросам фармакологии ПНИПУ.

❗️ Заражение происходит через чужие полотенца, постельное бельё, косметику, поцелуи.

Профилактика — избегать использования «подозрительного» белья, особенно в общественных местах — парикмахерской, бассейне, спортзале, бане. Стоит воздерживаться от физических контактов с людьми, которые страдают от воспалительных заболеваний кожи лица,

— советует кандидат медицинских наук.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Как выяснили китайские учёные, сон с незашторенными окнами может повысить риск инсульта на 43%. В первую очередь это актуально для жителей больших городов, чьи окна выходят на хорошо освещённые улицы.

Для исследования, опубликованного в журнале Stroke, учёные привлекли 28 300 человек из китайского портового города Нинбо. Средний возраст участников эксперимента составил 62 года. У каждого из них ранее в истории болезни не было ни аневризмы, ни инсульта.

На протяжении шести лет, с 2015 по 2021 год, авторы работы следили за добровольцами, фиксируя случаи инсульта или других цереброваскулярных заболеваний в медицинских картах больных. Всего они выявили 1278 случаев, из которых 900 были инсультами.

Затем учёные соотнесли полученные данные и спутниковые изображения города, которые использовали для оценки светового загрязнения. После этого они скорректировали полученные данные с учётом возраста, пола и дохода, чтобы предположить риск развития цереброваскулярных заболеваний при воздействии света в ночное время.

🎌 В итоге выяснилось: воздействие яркого света ночью заставляет наш организм подавлять секрецию мелатонина. И это влияет сразу на уровень глюкозы в крови и артериальное давление, что и может стать триггером инсульта.

А вы зашториваете окна на ночь?
👍 - да, обязательно.
❤️ - нет, но у меня в спальне достаточно темно
🤔 - нет, но я и при свете сплю как младенец
💔 - нет, но теперь буду

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Портал о здоровье «Доктор Питер» и городской портал «Фонтанка.ру» четвертый год подряд награждают частные клиники Петербурга, заслужившие признание пациентов.

До 15.04.2024 предлагайте ваших кандидатов в номинации Лабораторная диагностика.

Выбираем лучшие лаборатории с широкими возможностями для исследований — от самых простых и распространенных анализов до сложных и комплексных, позволяющих оценить состояние здоровья.

Топ-10 клиник, которые чаще всего будут называться, пройдут во второй этап голосования. Далее, среди десятки лучших частных медицинских учреждений в каждой номинации, вы определите обладателей премии.

Выдвижение номинантов и подробнее о Премии ➡️ на официальном сайте премии.

А назвать лучшую частную клинику в номинации «Офтальмология» можно ➡️ тут.

Почему повышается «нижнее» давление

🎌 Показатель артериального давления при измерении на тонометре состоит из двух цифр.
Возьмем для примера 120/90.
🔵 Первая цифра — 120 — показывает систолическое давление, которое часто называют «верхним» или «сердечным». По нему можно судить о максимальном давлении крови во время сокращения сердца — систолы.
🔵 Вторая цифра — 90 — показывает диастолическое давление, или, как часто говорят, «нижнее». Оно указывает на минимальное значение артериального давления в момент полного расслабления сердца — диастолы.

🎌 Почему повышается «нижнее» давление
Как объясняет врач-кардиолог Анна Кореневич, чем хуже расслабление сердца, тем выше «нижнее» давление — соответственно, тем меньше крови поступает в кровоток.

Когда нарушено расслабление (диастола), сердце отдыхает меньше, чем ему необходимо. Чем выше нормы диастолическое давление, тем хуже сердечный выброс. Весь организм недополучает питание и кислород. У сердца работы больше и меньше отдыха, плюс дефицит питания самой сердечной мышцы,

— рассказала Анна Кореневич в телеграм-канале.

При стойком повышении «нижнего» давления выше 90 мм.рт.ст. врачи могут поставить диагноз «изолированная диастолическая артериальная гипертония». В этом случае разрыв с «верхним» давлением сокращается до 30 единиц и менее — в норме же, как уточняет специалист, он должен быть в пределах 30-50 единиц.

🎌 Вот 5 возможных причин изолированной диастолической гипертонии, которые называет кардиолог:
🔵 неисправность тонометра или неправильная техника измерения давления;
🔵 сердечная недостаточность (ХСН). При этом состоянии человека беспокоят слабость, утомляемость, отеки на ногах и одышка;
🔵 тахиаритмия или тахикардия;
🔵 патология клапанов сердца, чаще всего — стеноз (сужение) аортального клапана;
🔵 патология почечных артерий.

Для уточнения причины врач может назначить ЭКГ, ЭХОкардиографию (УЗИ сердца), УЗИ почечных артерий, УЗИ почек и надпочечников.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Расхламление квартиры: 6 действительно работающих способов

По словам психолога Фейта Коулмана, бардак действительно оказывает разрушающее воздействие на состояние здоровья:

🔴 ухудшает память,
🔴 портит пищевые привычки,
🔴 снижает контроль над реакциями,
🔴 увеличивает риск развития аффективных расстройств,
🔴 мешает концентрации внимания и принятию решений,
🔴 подавляет креативность, снижает продуктивность и истощает энергию.

Многочисленные исследования показывают, что наше жизненное пространство — это наш «психологический дом». Там мы должны ощущать себя в комфорте и безопасности. И если в этом доме беспорядок, то мы будем чувствовать себя плохо,

— говорит эксперт.

🎌 Чтобы избавиться от всего старого и бесполезного легко и с пользой, следуйте этим правилам:

1️⃣ У каждой вещи должно быть свое место. Это звучит очевидно, но действительно поможет разложить всё по полочкам. Купите удобные органайзеры для хранения, контейнеры для продуктов, мусорную корзину для бумаг.

2️⃣ Не храните вещи из жалости. Одежда, которая давно пылится в шкафу, подарки, которыми вы не пользуетесь —всё это можно продать, отдать или просто выкинуть.

3️⃣ Разберите пакет с пакетами. Так вы освободите тот самый ящик для ценных предметов обихода. Кроме того, все ненужные пакеты тоже можно выкинуть — зачем вам настолько бесполезные вещи?

4️⃣ Замените старое новым. Если вы понимаете, что вашей блузке давно пора на покой, то не латайте её, а купите новую. Такая привычка поможет нещадно избавляться от всего, что уже не приносит никакой пользы.

5️⃣ Не покупайте лишнего. Подумайте 2-3 раза, прежде чем сделать очередной заказ в онлайн-магазине. Точно также поступите и со всеми другими импульсивными покупками: действительно ли это вам надо или можно отдать, продать или просто выкинуть?

6️⃣ Расхламляйтесь регулярно. Возьмите себе за правило проводить ревизию вещей, например, в начале каждого сезона.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Увлажнять, снимать воспаление и готовиться к яркому солнцу — вот зачем ходят к косметологу весной. В каком порядке и какие процедуры делать, чтобы не навредить коже, рассказали участники круглого стола «Доктора Питера».

🟩 Почему весной?

Основная проблема пациентов в зимнее время — это неправильный уход от незнания. Кожа сохнет от теплового режима — и мы начинаем её активно увлажнять. Но сильно увлажненная кожа может ещё больше пострадать при выходе на мороз, поэтому главное правило зимой — утром питательный крем, на ночь увлажняющий. Весна же — это время, когда надо успеть закончить все травмирующие процедуры до наступления активных лучей солнца,

— комментирует Анна Украинская, врач косметолог-дерматовенеролог клиники GRANDMED.

🟩 Когда можно и когда нельзя обойтись без косметолога?

Чем более выражена проблема, тем глубже надо её решать. С небольшой сухостью кожи можно справиться с помощью правильно подобранного косметического ухода. Например, щадящее умывание с помощью гидрофильных масел поможет восстановить гидролипидную мантию кожи и поддержать микробиом кожи,

— уверена врач-косметолог Клиники Пирогова Наталья Шенкирж.

Для более глубокого увлажнения она рекомендует использовать биоревитализацию и мезотерапию, выбирая составы с аминокислотами, витаминами, гиалуроновой кислотой.

🟩 Что даёт самый явный эффект?

Самый быстрый и яркий эффект среди аппаратных процедур дает фотоомоложение кожи на аппарате BBL. Лечение на нем идёт широкополосным светом, и определённая длина волны воздействует на различные клетки кожи. Это решает как раз проблемы неравномерного тона кожи лица,

— рассказывает Наталья Арестова.

🔵 Почему любые процедуры у косметолога должны сопровождаться домашним уходом?
🔵 Почему после визита к косметологу пигментация может усилиться, и как этого избежать?
🔵 Зачем в кремах весной обязательно должен быть SPF, даже если вы не загораете?
Специалисты рассказывают в продолжении материала ➡️ на сайте.

В Гетеборгском университете нашли единственное положительное влияние диабета на сосуды

Сахарный диабет как первого, так и второго типа — это хроническое заболевание, которое несёт потенциальную угрозу для всех органов и систем организма. Эксперты из Гетеборгского университета решили подробнее изучить возможные риски для сердца и сосудов.

Всего в анализе приняли участие 34 263 человека с диабетом первого типа и 655 250 человек с диабетом второго типа. В контрольную группу вошли 2 676 227 добровольцев. Учёные анализировали их медицинские карты в период с 2001 по 2020 год.

🎌 Что выяснили учёные:
🔵 Если человек с сахарным диабетом первого типа постоянно контролирует заболевание и давление, то это позволяет снизить риск большинства сосудистых патологий на 30-50%.
🔵 Однако у людей с сахарным диабетом первого типа даже при контроле заболеваний повышен риск роста уровня «плохого» холестерина в крови, а также возникновения патологий почек.
🔵 При диабете второго типа так называемый «плохой» холестерин играет более важную роль в кальцификации сонных артерий, а более низкие уровни триглицеридов (жиров) в крови значительно снижают риск заболеваний периферических артерий.
🔵 При диабете как первого, так и второго типа повышенный уровень сахара в крови, вероятно, укрепляет аорту и значительно снижает риск возникновения аневризмы и разрыва внутренней стенки артерии.

🎌 Из всего этого эксперты делают вывод: повышенный уровень сахара в крови оказывает воздействие на все кровеносные сосуды организма, при этом он по-разному влияет на состояние артерий разного типа (бывают крупные — более 8 мм, средние — от 2 до 8 мм и мелкие — менее 2 мм).

❗️ Учёные также заостряют внимание на том факте, что все выводы были сделаны при условии постоянного контроля как сахарного диабета первого, так и второго типа.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Пара дней потепления, а потом снова резкое похолодание — взбалмошная весенняя погода даже на здоровых людей влияет не лучшим образом. Но есть отдельные категории, которые особенно страдают от перепадов температуры.

Врачи московской клинической больницы им. В.В. Виноградова рассказали, чем и для кого опасна непостоянная погода.

🎌 Три самые опасные реакции на перепад температур:

1️⃣ Падение кровяного давления

У здоровых людей давление быстро возвращается к норме. Проблемы могут возникнуть у гипертоников и пациентов с другими заболеваниями сердца и кровеносных сосудов,

— говорят врачи.

2️⃣ Головокружение
Из-за большой разницы температур, когда дома тепло, а на улице холодно, расширенные сосуды резко сужаются. У одних из-за этого слегка закружится голова, а другие и вовсе могут упасть в обморок.

3️⃣ Невозможно вдохнуть
Это ощущение, когда перехватывает дыхание и становится трудно дышать.

В этом случае кровеносные сосуды также резко сокращаются, возникает спазм, опасный для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы,

— говорят врачи.

❗️ В зоне риска пожилые, пациенты с мигренью, болезнями суставов, органов дыхательной системы, пищеварения, а также сердечники — резкое похолодание или потепление опасны для сердца.

🎌 Профилактика:

🔵 Правильно питайтесь
Весной часто случаются рецидивы гастрита, поэтому врачи советуют отказаться от острого, жирного и жареного, есть меньше мясного и больше налегать на растительную пищу.

🔵 Пейте больше воды

Но если у вас есть отёки или проблемы с сердцем, нельзя пить больше 1,5–1,6 литра жидкости в день,

— предупреждают врачи.

🔵 Гуляйте 30 минут в день
Ежедневные прогулки на свежем воздухе помогают справиться с мигренями и другими последствиями погодных аномалий.

🔵 Сбавьте обороты
Старайтесь не перетруждаться в дни температурных скачков.

🔵 Ложитесь спать пораньше
Хороший сон помогает организму восстанавливаться после после борьбы с погодными аномалиями.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье

Наггетсы, картошка и другие блюда во фритюре приводят к слабоумию. По крайней мере, крыс.

Всё дело в повторно разогретом масле. Длительное употребление использованного масла во фритюре связано с усилением нейродегенерации, говорится в исследовании, опубликованном на сайте Американского общества биохимии и молекулярной биологии.

❗️ Согласно санитарно-эпидемиологическим правилам от 2001 года, масло для фритюра в заведениях общепита необходимо менять через 6-7 часов жарки.

Между тем повторно разогретое масло во фритюре нарушает связь между печенью, кишечником и мозгом, что приводит к неврологическими расстройствами.

Новое исследование выявило более высокий уровень нейродегенерации у крыс, которые потребляли повторно использованное масло, а также у их потомства по сравнению с крысами на нормальной диете,

— говорят учёные.

У грызунов, которых 30 дней кормили повторно нагретым маслом, наблюдался повышенный окислительный стресс и воспаление в печени. Кроме того, обнаружились значительные повреждения толстой кишки из-за увеличения токсинов, которые выделяют некоторые вредные бактерии кишечника.

В результате значительно изменился метаболизм липидов в печени и снизилась транспортировка важной для мозга жирной кислоты омега-3 (ДГК). Это и привело к нейродегенерации,

— говорят учёные.

Дополнительные исследования показали: у грызунов, чьих родителей кормили разогретым маслом, также с большей вероятностью наблюдались повреждения нейронов.

Жарка во фритюре при высоких температурах связана с несколькими метаболическими нарушениями, но долгосрочных исследований о влиянии фритюрного масла на здоровье ранее не проводилось,

— говорят авторы работы.

❗️ Учёные говорят, что добавки с жирными кислотами омега-3, а также куркумин и оризанол могут быть полезны в уменьшении воспаления печени и нейродегенерации. Однако и в этом случае объедаться едой из фритюра не стоит.

«Доктор Питер». Доступно и достоверно о здоровье