🔥🍽 Рубрика «Быстро и вкусно» 🍽🔥

Мафрум

📖 Ингредиенты:
Для "кармашков":
Фарш говяжий -500 гр.
Картофель (крупный) -4 шт.
Лук-1 шт.
Манка-1 ст. л.
Кумин (молотая зира)-1 ч. л
Соль, черный перец-по вкусу
Для кляра:
Мука-2-3 ст. л
Яйцо-1 шт.
Для соуса:
Томатная паста-100 гр.
Лук-1 шт.
Паприка-1 ст. л
Кумин -1ч. л
Сахар-1 ч. л.
Чеснок -1-2 зубчика
Вода горячая -2,5 стакана
Соль, перец-по вкусу

🧑🏻‍🍳 Приготовление:

1․ Добавляем в фарш все специи, манку, тертый на крупной терке лук. Вымешивам и отправляем в холодильник пока будем заниматься картошкой.
2․ Картофель чистим и нарезаем на "шайбы" толщиной примерно 2 см. Затем каждую такую "шайбу" надрезаем посередине, но не до конца а примерно на три четверти.
3․ В получившиеся "кармашки" закладываем фарш. Делаем это очень аккуратно чтобы не поломать "конструкцию".
4․ Каждую заготовку сначала окунаем во взбитое яйцо, затем обваливаем в муке.
5. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки буквально минуты по полторы. Дольше не нужно.
6. Помещаем всё в подходящую по размеру форму, желательно одним слоем.
7. С соусом все просто. Пассеруем до мягкости лук, добавляем томатную пасту, сахар, толченый чеснок и все специи. Заливаем горячей водой и мешая провариваем 2-3 минуты.
8. Заливаем соус в форму с картофелем. Он должен практически полностью покрывать "мафрум". При необходимости добавьте воды. Закрываем фольгой. Тушим в разогретой до 180 градусов духовке, где то 1ч.15 мин. Ориентируйтесь по картофелю, так как сырая картошка не очень "дружит" с кислотой томатов и время приготовления ее может значительно увеличится.

Приятного аппетита!