🔼🔼🔼
Синтетическая пища. Мясо. 🍖

Растительные заменители мяса. Для такого производства используются белки, выделяемые из нетрадиционного натурального пищевого растительного сырья (бобы сои, арахиса, семена подсолнечника, хлопчатника, кунжута, рапса, а также жмыхи и шроты из семян этих культур, горох, клейковина пшеницы, зелёные листья и другие зелёные части растений).

Лабораторное мясо – еще один революционный тренд в пищевой индустрии. Оно производится путем культивирования клеток животных в лабораторных условиях без необходимости их убивать.

🍔Ещё в 2013 году группа Марка Поста, возглавляющего команду проекта «Культурная говядина» в Маастрихтском университете в Нидерландах, представила публике первый в истории гамбургер, созданный в лаборатории из стволовых клеток (предшественников мышц) коровы.

По калорийности она не уступала обычной говядине, но содержала больше железа, натрия, калия, кальция и витамина С, а также была лишена вредного холестерина.

Дегустаторы подтвердили, что искусственное мясо имеет явный вкус говядины, однако показалось им менее сочным – из-за отсутствия жира и прожилок, поскольку продукт состоял исключительно из мышечных волокон.

С тех пор больше ста компаний нацелились на массовое производство искусственного мяса. Стартапы делают говядину, курицу, свинину, баранину, белую рыбу и даже мясо кенгуру.

🥩В феврале 2021 года израильская компания «Алеф Фармс», специализирующаяся на производстве клеточных сфероидов (основы для выращивания мяса), впервые напечатала на биопринтере стейк рибай – одну из самых нежных и ценных частей говяжьей туши. Этот продукт содержал не только мышечные волокна, но и жировые прослойки с сосудистой сеткой, что сделало его структуру более натуральной.

Однако во многих странах с развитым животноводством продажа искусственного мяса запрещена.

🇸🇬Пока попробовать его можно лишь в Сингапуре, где подают наггетсы из культивируемой курятины – порция обойдётся всего в 17 долларов.
🔽🔽🔽

🔼🔼🔼
🥛Синтетические молочные продукты – еще одно перспективное направление пищевой биотехнологии.

Летом 2025 года ученые из Технического университета Дании и Технологического университета Чалмерса совершили прорыв: с помощью генетически модифицированной кишечной палочки они синтезировали казеин – главный молочный белок. Полученный в лаборатории аналог полноценно заменяет натуральный: образует мицеллы, связывает кальций и легко усваивается.

Это открытие открывает путь к устойчивому и этичному производству молочных продуктов без использования животных.

Технологический арсенал современной синтетической биологии уже сегодня включает микробные биореакторы для производства олигосахаридов, идентичных молочным сахарам, точные ферментативные системы синтеза молочных жиров, а также цифровые платформы для проектирования рецептур.

🧀🍦Комбинируя белок, жир и сахар удаётся получать мороженое, йогурт и сыры различных сортов – от нежного бри до рассольной брынзы и твердых сыров.

✅Синтетические молочные продукты, как и мясо свободны от инфекций животных и лекарств, которыми поддерживается их здоровье. Также можно подкорректировать состав жирных кислот и жирность, насытить витаминами, минералами и антиоксидантами, которые будут благоприятно влиять на здоровье.

Сегодня мы находимся на пороге значительного технологического прорыва в производстве продуктов питания.

⚗️Тренд на использование синтетически созданных продуктов – не просто альтернатива традиционной еде, а шанс переосмыслить систему питания в сторону устойчивости и здоровья.

Искусственная пища – своего рода революция в кулинарии, которая предоставляет уникальные вариации питательных и вкусовых свойств.

Эксперименты с растительными составляющими и белками, выращенными в лаборатории, открывают новые горизонты для создания еды, которая не только питает, но и заботится – о человеке и планете одновременно.

✍️ В тему сегодняшнего дня

Яблоки – суперфуд, улучшающий здоровье

🍏Яблоко – один из самых распространенных и доступных продуктов во всем мире. Фрукт относится к семейству розовоцветных, а значит, состоит в родстве с абрикосами, персиками, сливой, вишней и малиной.

Домашняя яблоня – потомок многих дикорастущих видов, которые люди одомашнили и не раз скрещивали между собой. Ее сады занимают на Земле почти 5 миллионов гектаров и по производству плодов удерживают пятое место в мире после винограда, цитрусовых, бананов и кокосового ореха. Едва ли не каждое второе плодовое дерево – яблоня, а ближе к северу, где не вызревают ни апельсины, ни абрикосы, девять из десяти – яблони.

🍏Выращиваются сотни сортов яблок. Один из знаменитых сортов – Антоновка обыкновенная. История не сохранила для нас полного имени селекционера, впрочем, его наверняка звали Антон. Антоновка поспевает поздно и хорошо хранится.

🥧Изумительный аромат делает яблоки этого сорта незаменимой начинкой для пирогов, основой для пастилы, джема и повидла. Шарлотку полагается делать только с антоновкой. Ее добавляют в квашеную капусту, а моченая антоновка – просто шедевр. Приятная кислинка и аромат украшают любое блюдо.
🔽🔽🔽

🔼🔼🔼
🍏🍎Топ-11 полезных свойств яблок

1️⃣ Помогают контролировать вес и худеть

Продукты содержат много клетчатки и на 86% состоят из воды, поэтому дарят чувство сытости и способствуют снижению веса. Исследования показали, что люди, которые начинали свой обед с яблочных ломтиков, в среднем съедали на 200 калорий меньше. Важно знать, что сытость дарит полноценный плод, а не яблочное пюре или сок.

2️⃣ Увеличивают количество полезных бактерий в кишечнике

Пектин выполняет функцию пребиотика и нормализует микробиом при дисбактериозе. В процессе пищеварения пищевые волокна проходят через тонкий кишечник и попадают в толстую кишку, где питают полезные кишечные бактерии. Новые исследования показывают, что это способствует похудению, повышению иммунитета, здоровью сердца.

3️⃣ Предотвращают рак

Американский институт исследования раковых заболеваний обнаружил, что яблочные пищевые волокна и полифенольные соединения влияют на работу эстрогена и тем самым снижают риск заболеть раком молочной железы. В яблоках также содержатся антиоксиданты, которые предупреждают предраковые поражения толстой кишки.

4️⃣ Защищают от сердечно-сосудистых заболеваний

Чтобы вывести больше плохого холестерина и снизить риск сердечных заболеваний вдвое, достаточно съедать одно яблоко в день. Входящие в состав фрукта полифенольные антиоксиданты также уменьшают риск атеросклероза, который приводит к инсульту и сердечному приступу.

5️⃣ Предупреждают развитие диабета

Антиоксиданты, содержащиеся в кожуре и мякоти, защищают клетки поджелудочной железы от повреждений и воспалений, снижают риск развития диабета 2 типа на 28%. В кожуре красных плодов содержится ресвератрол, как и в красном вине. Он нормализует кровяное давление, полезен для мозга, суставов, защищает от онкологических заболеваний – предотвращает развитие рака желудка, толстой кишки.

6️⃣ Повышают иммунитет и помогают при астме

Антиоксиданты в плодах защищают легкие от окислительного повреждения. Крупное исследование с участием более 68 тысяч женщин подтвердило, что у тех, кто чаще употреблял яблоки, риск астмы был ниже на 10%. Ученые считают, что результат обеспечивает кверцетин – флавоноид улучшает работу иммунной системы и борется с воспалением.

7️⃣ Уменьшают кислотный рефлюкс

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь появляется, когда пища вбрасывается обратно в пищевод и вызывает боль, раздражение, изжогу, неприятный кислый привкус во рту. Добавление в рацион яблок уменьшает симптомы ГЭРБ. Это более правильное и безопасное решение, чем ежедневный прием антирефлюксных препаратов.

8️⃣ Повышают плотность и прочность костей

Ученые установили, что употребление большего количества яблок уменьшает шанс получить перелом бедра. Кроме клетчатки и витамина С мякоть содержит уникальный флавоноид – флоридзин. Французские исследователи обнаружили, что он предупреждает развитие остеопороза у женщин в постменопаузе.

9. Защищают желудок

Лиофилизированный яблочный экстракт и два растительных соединения – хлорогеновая кислота и катехин — уберегают клетки желудка от разрушения при приеме НПВП.

🔟 Предотвращают болезни мозга

Яблочный сок уменьшает количество вредных активных соединений в тканях мозга, поддерживает умственное развитие – сохраняет нейромедиатор ацетилхолин, который отвечает за передачу нервных импульсов. Его низкий уровень обнаружен при болезни Альцгеймера.

1️⃣1️⃣Полезны при подагре и мочекаменной болезни

В этом заслуга солей калия, которых в яблоках очень много. Вместе с таннином калий задерживает образование в организме мочевой кислоты. Пятнадцатиминутное кипячение двух-трех неочищенных яблок в литре воды дает нечто вроде мочегонного лечебного чая, выводящего щавелевую и мочевую кислоту.
🔽🔽🔽

🔥В Республиканском спортивно-массовом фестивале для работающей молодежи «Олимпия» в составе команды «Патриот.бай» принял участие секретарь ОО «БРСМ» РУП «БЕЛФАРМАЦИЯ» провизор-маркетолог предприятия Константин Булавко.

В этом году фест на берегу реки Ислочь в урочище Дубы Воложинского района был посвящен 80-летию Победы советского народа в Великой Отечественной войне и Году благоустройства.

В трехдневной программе 18 команд со всей страны участвовали в спортивных и творческих соревнованиях, интерактивных образовательных площадках, опен-эйре. Республиканским советом работающей молодежи был проведен квест, где участники фестиваля сражались за звание самых спортивных и умных знатоков Республики Беларусь.

Команда с участием Константина достойно показала себя на всех этапах фестиваля и заняла первое место в дисциплине сплав на байдарках, показав рекордное время!