1️⃣ 반 찬
- 첫 코스는 한국의 반찬에서 영감을 얻은 한입거리 음식들이 나옴
- 손으로 집어 먹을 수 있는 한입거리로 이뤄져있었으며 왼쪽부터 새우, 육회에 트러플, 장어, 푸아그라 순으로 메뉴가 구성됨
- 새우 같은 경우 식감을 잘살렸고 육회에 트러플은 트러플 향이 너무 육회랑 잘어울려서 4개 중에서 베스트 픽으로 선정, 장어는 제육같은 육고기 맛, 푸아그라는 이상하게 수정과맛이 살짝 났었던거 같은데 굉장히 부드러웠음
- 위에 노란색은 들기름, 두부, 바질로 이뤄졌었는데 들기름 향이 좋았고 안에 바삭거리는 식감을 살린게 들어있어서 킥이었음

2️⃣ 캐비어
- 캐비어와 동해산 단새우, 계란 노른자로 이뤄진 음식
- 계란맛이 묵직하게 중심을 잡아주면서 곁들여지는 캐비어맛이 훌륭, 단새우가 약간 묻히는 감이 있긴 했는데 식감 때문에 넣은거 아닌가 싶음
- 약간 느끼할 수 있었던 음식인데 여기서부터 화이트 와인이 함께 곁들여지면서 한입먹고 와인으로 씻어주는게 진짜 느좋

3️⃣ 전 복
- 숯불에 구운 전복과 뵈르블랑 및 방아 오일로 구성됨
- 방아 오일 덕분에 향이 확 코로 들어오고 전복의 숯불향도 굉장히 인상깊음
- 소스가 자극적인데 직관적으로 맛있어서 괜찮, 살짝 짠데 전복을 소스에 찍어서 먹고 술을 마시면 너무 조화로움

4️⃣ 방어김밥
- 정식당의 시그너처인 김부각을 튀긴 김밥
- 밥은 간장베이스에 참기름으로 간하고 방어회와 오이지가 함께 나옴
- 김밥 식감 진짜 레전드 바삭함
- 스시를 많이 먹는 입장에서 방어 기대 안했는데 김밥이랑 같이 곁들이니깐 방어의 부드러움과 김부각의 바삭함이 상반되지만 잘어울림
- 특히 방어에다가 오이지로 아삭한 식감까지 챙기면서 괜히 시그니처가 아님을 보여줌
- 이것만으로 정식당에 올 가치가 있다는 생각하며 나중에 꼭 재방문 예정
- 아무래도 참기름에 방어까지 더하다보니 이 조합이 기름진건 사실인데 오이가 그걸 좀 덜어주고 와인마시니깐 쏵 정리해주는 느낌

5️⃣ 한 우 및 감태국수
- 안심 스테이크 한우 같은 경우 고기가 이븐하게 익음
- 다만 고기가 고기서 고기인듯 고점 자체를 뚫기 힘든 음식이라 잘 읽은 소고기 정도로 느끼지는건 사실
- 고기랑 같이 나오는 곁들임 음식중에서는 방이잎 짱아치 이게 향이 독특해서 기억에 남음
- 감태국수는 면 자체를 감태로 만들었다는데 그냥 말 그대로 감태맛임
- 바질과 얼갈이 김치는 그닥 큰 임팩트를 주지 못함, 특히 감태맛이 너무 강하게 느껴져서 이거 다 잡아먹힘
- 한우랑 감태국수는 먹고 그냥 쏘쏘, 정식당은 초반에서 중반까지가 힘이 쌔고 가면 갈수록 흔하게 먹을 수 있는 뻔한맛

6️⃣ 술지게미 및 돌하르방
- 술지게미는 술 찌꺼기로 만든 소르베인데 사실 그리 특별하지 않은 소르베
- 귤이 곁들여서 나오던데 그게 신선하다 정도? 느끼함을 내려주는 용도로 나온듯함
- 말차 바닐라 크림으로 이뤄져있는 돌하르방은 와 진짜 인상깊은 후식이었음
- 밤크림이랑 초콜렛 부스러기가 밑에 깔려있는데 퍼먹으면 담백하게 달달함
- 돌하르방 뭉게면 안에 말차가 있는데 이게 바닐라를 섞어둠, 바닐라를 특히 좋아하는 입장에서 밤크림과 잘어울리면서 바닐라향이 올라오는게 GOAT
- 말차랑 초코랑 궁합이 너무 좋고 소르베보다 10배 맛있음