🌿Лето - максимально активный период в сыроварне.

🌞Максимум чудесного ароматного молока. 🌞Максимум корректировок в процессах вследствие максимальных температур за бортом.
🌞Максимум заполнения погребов сырами с длительным сроком созревания.

🎄Зато к Новому году будет вас чем угостить!😉

Выше писала о твёрдых сырах, заложенных вдолгую.
А сегодня делали "мелочь в плесени" со сроком выдержки 3 недели 😉💪

А это будущая горгонзола 😋

🌞Вы успеваете за летом?
Чувствуете, как оно несётся? Надеюсь, не мимо вас?😉

🌺Завтра - макушка лета! Завтра погода обещает быть!

🧀А уже сегодня мы в FROMAGELLE наполнили под завязку нашу витрину свежими, выдержанными, твёрдыми и полутвердыми сырами, с белой и голубой плесенью. Налетайте!

😋Кстати, буррата неделю назад закончилась ещё в четверг 😉
Ну это я так, к сведению

⛈️Ночная гроза оставила нам солнечное утро и потрясающую прозрачность воздуха.

🌞Пусть заканчиваются все грозы на свете!

🧠Откуда у сыра берутся "мозги"?🧠

🧀Мозговитая корочка сыра - результат умелых рук сыровара на этапе рождения сыра и аффинера - в процессе его созревания.

🥛Дрожжи, внесённые в молоко, достаточно требовательны и капризны.
Но если пойти у них на поводу и выполнить все их хотелки по температуре и влажности - получим и привлекательную корочку, и нежную структуру, и незабываемый терпкий вкус.

📸 На фото - ЛАНГР FROMAGELLE, родословная его тянется из Франции.
Кто еще не пробовал - welcome к нам за новыми впечатлениями!😉