Марокко — единственная страна в мире, где козы из-за нехватки травы забираются на деревья и пасутся там стадами.

Питаются они плодами аргании — дерева, из орехов которого делают ароматное масло.

🪷 А представляете, какой бы получился сыр из молока этих Марроканских козочек?😉

Меня часто спрашивают, а ЕСТЬ ЛИ В СЫРНОМ МИРЕ ТРЕНДЫ?
Решила рассказать об одном из таких.
 
Посещая СЫРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ  мирового уровня, обращаю внимание на присутствие представителей Азии: Японии, Китая и т.д. И училась с ними параллельно во Франции ещё в 2018-ом, и во всех сырных конкурсах - не по одному участнику от страны. Да и Японская  федерации Гильдии сыроделов весьма  впечатляет.
 
🍶 А как же непереносимость лактозы у азиатских народов? Это  миф или реальность?
 
Это абсолютная правда, подтвержденная научными данными. У народов Восточной и Юго-Восточной Азии (включая вьетнамцев, японцев, китайцев и корейцев) наблюдается высочайший в мире уровень непереносимости лактозы – от 90% до 100% населения. Для сравнения, в странах Северной Европы этот показатель составляет всего около 5%.
 
Причины этой особенности:
· Генетическая адаптация. Способность переваривать лактозу во взрослом возрасте обусловлена генетической мутацией, которая закрепилась у народов, исторически занимающихся молочным животноводством.
· Исторические и климатические факторы. В теплом азиатском климате молоко быстро портилось, а развитие земледелия (в отличие от скотоводства) не способствовало употреблению молочных продуктов.
· Эволюционные преимущества. Народы Азии не имели эволюционной необходимости сохранять выработку лактазы (фермента для расщепления лактозы) после младенческого возраста, так как молоко не входило в традиционный рацион.
 
🌱 ТОФУ. Азиатский «сыр» и его роль
 
Поскольку молоко не употреблялось, его место занял гениальный растительный продукт – тофу, который стал основным источником белка и кальция.
Это соевый сыр, продукт створаживания соевого молока.
Богат белком. Содержит все 9 незаменимых аминокислот, что делает его полноценной замене мяса.
Отличный источник кальция.
Содержит изофлавоны. Эти растительные соединения полезны для здоровья сердца, костей и облегчения симптомов менопаузы.
Не содержит лактозы. Является идеальной альтернативой молочным продуктам для людей с непереносимостью.
 
🈴️ ЯПОНЦЫ И СЫР. Новый пищевой тренд?
 
Да, сегодня в Японии и других странах Азии наблюдается рост интереса к сыру и молочным продуктам. Но это не отменяет факта широкой распространенности непереносимости лактозы. Вот как это объясняется.
 
Влияние западной кухни делает сыр более доступным и желательным.
Многие потребляют сыр в небольших количествах или в виде ферментированных продуктов (например, выдержанных сыров), которые содержат меньше лактозы.
Сыр, особенно артизанальный, воспринимается как модный и престижный продукт.
 
Похоже, что современный интерес азиатов к сыру – это проявление глобализации и кулинарного любопытства, а не свидетельство изменения физиологии. Скорее это мода и расширение гастрономических горизонтов, развитие нишевого, яркого кулинарного направления.

Однако отказ от тофу и полный переход на молочные продукты маловероятен.

🍁 ОСЕНЬ в духовке…
Тыква со СТИЛТОНОМ и тимьяном
 
Осень шепчет пряными травами, играет солнцем на листьях и приносит в дом аромат запечённой тыквы и яркого СЫРА от FROMAGELLE.
 
🎃 Что нужно:
– спелая тыква (баттернат или мускатная)
– СТИЛТОН (наш любимый контраст к сладости тыквы)
– свежий тимьян
– немного оливкового масла
– капля меда
– щепотка терпения (совсем чуть-чуть)
 
🧡 Как готовить:
 
1. Нарежьте тыкву крупными пластинами, выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки.
2. Разложите сверху щедрые кусочки стилтона.
3. Добавьте веточки тимьяна — они наполнят кухню волшебным ароматом.
4. Сбрызните оливковым маслом. И каплей меда.
 
Отправьте в духовку на 200 °C, 20–25 минут, пока сыр не расплавится, а тыква не станет нежной, как осенний вечер.
 
✨ И вот — на тарелке кусочек уюта. Сладость тыквы, пикантность стилтона и дыхание трав.

🍂Остановите время.
🍁Согрейтесь с FROMAGELLE.

10 лет FROMAGELLЕ.
10 лиц истории Бренда
 
Знаете, самые вкусные проекты рождаются не по плану, а по велению сердца! Именно так 5 лет назад и началась наша история с очаровательной ЯНОЙ САВЕЛЬЕВОЙ – директором Винной Академии WineState (Москва), предложившей мне интересное сотрудничество.
 
Ежемесячные сырно-винные «эксперименты» в Москве – это уже не просто рядовые встречи, это часть истории FROMAGELLE! Удивительно, но изначально мы не ставили цели создать большую столичную аудиторию, но искренняя любовь к сыру и вину  сама привела к нам сотни единомышленников.
 
И вот кульминация нашей пятилетней дружбы - WineState едет в гости к FROMAGELLE!

Впервые мы проведем совместное мероприятие в Саратове!
 
✨️Мы создадим для вас ту самую магию,где каждый кусочек сыра FROMAGELLE и каждое вино, подобранное коллегами из WineState, расскажут свою историю. Историю дружбы, длиною в пять лет.
 
Дата и место, которые нельзя пропустить:
📅1 ноября, суббота
🕖19:00
📍Ресторан «Дача» на Волжской 27а
 
Все детали и бронирование ждут вас по ссылке (ссылка).
 
Ждём вас!