🌞 По-настоящему летняя тарелка с невероятным соусом из РИКОТТЫ от FROMAGELLE! 🌿🥕🥒
Хрустящая морковь, сочный огурец, ароматный сельдерей, редис и свежая зелень — идеальный витаминный микс!
Главный герой — воздушный соус из нежнейшей РИКОТТЫ с добавлением сливок, лимонного сока и цедры, щепоткой соли, долькой чеснока и свежим чабрецом. Просто смешайте, дайте настояться — и готово!
Соус превращает овощи в настоящий праздник вкуса и лёгкости. Попробуйте и поделитесь впечатлениями! ☀️
Рикотту всегда можно найти/заказать в нашей лавке на Чернышевского 153/1 — свежую, сливочную, готовую стать основой для вашего идеального лета.
Хрустящая морковь, сочный огурец, ароматный сельдерей, редис и свежая зелень — идеальный витаминный микс!
Главный герой — воздушный соус из нежнейшей РИКОТТЫ с добавлением сливок, лимонного сока и цедры, щепоткой соли, долькой чеснока и свежим чабрецом. Просто смешайте, дайте настояться — и готово!
Соус превращает овощи в настоящий праздник вкуса и лёгкости. Попробуйте и поделитесь впечатлениями! ☀️
Рикотту всегда можно найти/заказать в нашей лавке на Чернышевского 153/1 — свежую, сливочную, готовую стать основой для вашего идеального лета.
❤20😘2
😎 ЛЕТО на пороге!
ЯГОДЫ с южных регионов уже на прилавках, а местные на подходе — самое время поиграть со вкусами 🔥❤️
Попробуйте наш КАМАМБЕР с клубникой. Это игра контрастов: нежный, мягкий сыр с нотками свежих шампиньонов и подлеска после дождя встречает сочную сладость и свежесть клубники 🍓
Вместе они — как бархат и шелк: разные по фактуре, но идеально сочетаются, создавая изысканный и запоминающийся вкус 🫶🏻
Рекомендуем также познакомиться с пикантным ЧЕДДЕРОМ в сочетании с нежной малиной и мягким козьим ВАЛАНСЕ с сочной черешней.
Мммм.... Сыры FROMAGELLE просто созданы, чтобы флиртовать с сезонными ягодами! ❤️
ЯГОДЫ с южных регионов уже на прилавках, а местные на подходе — самое время поиграть со вкусами 🔥❤️
Попробуйте наш КАМАМБЕР с клубникой. Это игра контрастов: нежный, мягкий сыр с нотками свежих шампиньонов и подлеска после дождя встречает сочную сладость и свежесть клубники 🍓
Вместе они — как бархат и шелк: разные по фактуре, но идеально сочетаются, создавая изысканный и запоминающийся вкус 🫶🏻
Рекомендуем также познакомиться с пикантным ЧЕДДЕРОМ в сочетании с нежной малиной и мягким козьим ВАЛАНСЕ с сочной черешней.
Мммм.... Сыры FROMAGELLE просто созданы, чтобы флиртовать с сезонными ягодами! ❤️
❤13🔥6
Кисломолочные продукты:
• Йогурт, 0.5 л 🥛
• Сметана
• Масло сливочное
🧀 СВЕЖИЕ СЫРЫ
• Страчателла со сроком годности до 3 июня
• Буррата со сроком годности до 3 июня
🧀 БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ, коровье молоко
• Сен-марселлен
• Камамбер
🧀 КОЗЬЕ молоко , мягкие сыры
• Сент-Мор
🧀 Козье молоко + коровье молоко
• Фужер де шевр
🧀 Сыр с мытой корочкой, коровье молоко:
• ЛАНГР
🧀 ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ
• Стилтон корова 🐄
• Стилтон коза 🐐
• Шропшир Блю 🐄
🧀ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ:
• ПАРМЕЗАН 1 год 8 мес
• Канталь 10 мес
• ТОМА
• МАОН коза 🐐
• ЧЕДДЕР 10 мес
• Романо 🐄+🐐
• Красный Лэчестер 10 мес
• ТОМИНИ
• Качотта с прованскими травами
• Качотта с пажитником
• качотта с перчиком халапеньо
• Качокавалло
• Качокавалло копченый
🧀 ФЕТА в масле со специями
🍒🍊🍐ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ к сыру
Груша с розмарином и лаймом
Груша с инжиром, горчица
Тёмный апельсин с ромом
Винный джем
Брусника с чили и можжевельником
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤13👍3
🏝Есть люди, которые не могут уехать в отпуск без любимой книги. Есть те, кто берёт с собой кофе.
А сыроманы? Они берут с собой… СЫР!
🚘✈️🚂 Да-да, сыр FROMAGELLE всё чаще становится спутником ваших путешествий: на поездах, машинах и даже самолётах. Потому что сыр — это не просто вкус. Это привычка, уют, удовольствие, свой личный ритуал, а еще отличный подарок близким!
📦 КАК ПОДГОТОВИТЬ СЫР К ДОРОГЕ?
Скажите нам, что берете с собой сыр в путешествие, прикиньте, сколько будете в пути (от холодильника до холодильника) и уточните транспорт. Мы подберём сыры, которые хорошо себя ведут в дороге — от выдержанных до мягких, вакуумируем при необходимости, посоветуем упаковку.
🧀 И КАКОЙ СЫР ВЗЯТЬ С СОБОЙ?
Любимый! Именно тот, без которого день — не день, а ужин — не в радость. Самые «дорожные» — твердые, полутвердые и голубые (МАОН - он на фото, ПАРМЕЗАН, ЧЕДДЕР, ТОМА, СТИЛТОН, ШРОПШИР БЛЮ и тд).
Недлинные переезды хорошо перенесут КАМАМБЕР, ЛАНГР, МЯГКИЕ КОЗЬИ сыры.
Если дорога не такая долгая, и есть сумка-холодильник — можете взять даже свежие (РИКОТТА, СТРАККИНО, БУРРАТА). Если нет - мы предложим Термо Сумку ❄️
Сыр FROMAGELLE видел Сахалин и Тайские берега, Камчатку и Лондон, Прагу и ЮАР! Потому что для настоящего сыромана расстояния не преграда, а сыр — это то, без чего невозможно представить долгожданный отпуск🫶🏻❤️
А сыроманы? Они берут с собой… СЫР!
🚘✈️🚂 Да-да, сыр FROMAGELLE всё чаще становится спутником ваших путешествий: на поездах, машинах и даже самолётах. Потому что сыр — это не просто вкус. Это привычка, уют, удовольствие, свой личный ритуал, а еще отличный подарок близким!
📦 КАК ПОДГОТОВИТЬ СЫР К ДОРОГЕ?
Скажите нам, что берете с собой сыр в путешествие, прикиньте, сколько будете в пути (от холодильника до холодильника) и уточните транспорт. Мы подберём сыры, которые хорошо себя ведут в дороге — от выдержанных до мягких, вакуумируем при необходимости, посоветуем упаковку.
🧀 И КАКОЙ СЫР ВЗЯТЬ С СОБОЙ?
Любимый! Именно тот, без которого день — не день, а ужин — не в радость. Самые «дорожные» — твердые, полутвердые и голубые (МАОН - он на фото, ПАРМЕЗАН, ЧЕДДЕР, ТОМА, СТИЛТОН, ШРОПШИР БЛЮ и тд).
Недлинные переезды хорошо перенесут КАМАМБЕР, ЛАНГР, МЯГКИЕ КОЗЬИ сыры.
Если дорога не такая долгая, и есть сумка-холодильник — можете взять даже свежие (РИКОТТА, СТРАККИНО, БУРРАТА). Если нет - мы предложим Термо Сумку ❄️
Сыр FROMAGELLE видел Сахалин и Тайские берега, Камчатку и Лондон, Прагу и ЮАР! Потому что для настоящего сыромана расстояния не преграда, а сыр — это то, без чего невозможно представить долгожданный отпуск🫶🏻❤️
👍20🔥7
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня хотим приоткрыть очередную дверцу в нашу сыроварню и рассказать об одном из ключевых моментов ручного производства FROMAGELLE – нарезке "СЫРНОГО ЗЕРНА".
Что же это такое – "сырное зерно"?
1. Начало пути. После пастеризации молока и охлаждения мы добавляем в него специальные сырные культуры и фермент.
2. Фермент делает свое дело: жидкое молоко медленно густеет, превращаясь в нежную, желеобразную массу. Этот будущий сыр - пока еще единый пласт , сгусток (калье).
3. И вот здесь начинается самое интересное - волшебный момент нарезки! Наши сыровары бережно нарезают нежный сгусток специальным инструментом - Спино. Получаются маленькие кусочки – это и есть "сырное зерно".
4. И вот главный секрет: размер этого зерна – не случайность, а тщательный выбор для каждого сорта!
Почему? От размера зерна зависит, сколько сыворотки (влаги) останется внутри будущего сыра.
• Мелкое зерно (как пшено) - убираем МНОГО сыворотки, "высушиваем" зерно. Сыр получится плотным, твердым, с ярким, концентрированным вкусом. Так рождается, например, наш Пармезан.
• Зерно покрупнее (с кукурузу) - сохраняем чуть больше влаги. Сыр будет более эластичным, нежным, плавким. Именно такой размер идеален, например, для Качотты.
• Крупное зерно (с грецкий орех)- сохраняем МНОГО влаги. Это нужно для создания мягкой текстуры знаменитых голубых сыров, таких как Стилтон и Шропшир Блю.
Получается, что размер зерна – это ключ к текстуре и вкусу! Он определяет, будет ли сыр крошащимся или тянущимся, нежным или пикантным, быстрым в созревании или долгожителем.
И рука мастера в этом деле - главный инструмент. Именно ручная работа позволяет добиться той самой живой, неповторимой текстуры и глубины вкуса, которые отличают настоящий, такой разный, фермерский сыр FROMAGELLE от единообразного, похожего друг на друга промышленного.
Что же это такое – "сырное зерно"?
1. Начало пути. После пастеризации молока и охлаждения мы добавляем в него специальные сырные культуры и фермент.
2. Фермент делает свое дело: жидкое молоко медленно густеет, превращаясь в нежную, желеобразную массу. Этот будущий сыр - пока еще единый пласт , сгусток (калье).
3. И вот здесь начинается самое интересное - волшебный момент нарезки! Наши сыровары бережно нарезают нежный сгусток специальным инструментом - Спино. Получаются маленькие кусочки – это и есть "сырное зерно".
4. И вот главный секрет: размер этого зерна – не случайность, а тщательный выбор для каждого сорта!
Почему? От размера зерна зависит, сколько сыворотки (влаги) останется внутри будущего сыра.
• Мелкое зерно (как пшено) - убираем МНОГО сыворотки, "высушиваем" зерно. Сыр получится плотным, твердым, с ярким, концентрированным вкусом. Так рождается, например, наш Пармезан.
• Зерно покрупнее (с кукурузу) - сохраняем чуть больше влаги. Сыр будет более эластичным, нежным, плавким. Именно такой размер идеален, например, для Качотты.
• Крупное зерно (с грецкий орех)- сохраняем МНОГО влаги. Это нужно для создания мягкой текстуры знаменитых голубых сыров, таких как Стилтон и Шропшир Блю.
Получается, что размер зерна – это ключ к текстуре и вкусу! Он определяет, будет ли сыр крошащимся или тянущимся, нежным или пикантным, быстрым в созревании или долгожителем.
И рука мастера в этом деле - главный инструмент. Именно ручная работа позволяет добиться той самой живой, неповторимой текстуры и глубины вкуса, которые отличают настоящий, такой разный, фермерский сыр FROMAGELLE от единообразного, похожего друг на друга промышленного.
❤21❤🔥4
2016-ый год. Моё первое обучение в Италии.
В один из вечеров наш наставник и гуру Паоло везет нас в маленький специализированный ресторан под Миланом (2 часа езды в одну сторону!) Семейное заведение, многочисленные фото знаменитостей-гостей и... специальное сырное меню!
И первая подача сразу сводит мои рецепторы с ума! Молодой козий ШЕВР с карамелизированным красным луком!
Может от того, что я была тогда неопытным дегустатором, не представляла даже, какие сумасшедшие дуэты может составлять сыр, но тот эффект, который произвёл сочетание Шевра и лука, не забываем!
Это сочетание — идеальный пример вкусовой гармонии, построенной на контрасте и взаимодополнении.
Молодой козий ШЕВР. Нежный, сливочный, с яркой, но легкой кислинкой, характерной для козьего молока. Часто присутствуют травяные, свежие нотки, особенно если сыр, как сейчас, из молока пастбищных коз.
Мягкий, бархатистый, легко намазывается.
Карамелизированный красный лук. Глубокая, насыщенная сладость (карамель), богатый умами (вкус "глубины"), легкая кислинка, свойственная луку, но смягченная карамелизацией. Красный лук часто придает ягодные или фруктовые оттенки.
Почему они так прекрасно "дружат"?
Яркая, освежающая кислинка молодого сыра идеально балансирует интенсивную сладость карамелизированного лука. Они не борются, а взаимно смягчают друг друга. Кислинка сыра предотвращает приторность лука, а сладость лука сглаживает возможную резкость сыра.
После того самого первого знакомства с этим шикарным дуэтом мы не раз повторяли его на Мастер-классах в FROMAGELLE. А теперь предлагаю его сделать и вам.
И вы тоже увидите, что сочетание Шевра и лукового джема - маленький шедевр кулинарного баланса!
❗️ШЕВР в наличии
В один из вечеров наш наставник и гуру Паоло везет нас в маленький специализированный ресторан под Миланом (2 часа езды в одну сторону!) Семейное заведение, многочисленные фото знаменитостей-гостей и... специальное сырное меню!
И первая подача сразу сводит мои рецепторы с ума! Молодой козий ШЕВР с карамелизированным красным луком!
Может от того, что я была тогда неопытным дегустатором, не представляла даже, какие сумасшедшие дуэты может составлять сыр, но тот эффект, который произвёл сочетание Шевра и лука, не забываем!
Это сочетание — идеальный пример вкусовой гармонии, построенной на контрасте и взаимодополнении.
Молодой козий ШЕВР. Нежный, сливочный, с яркой, но легкой кислинкой, характерной для козьего молока. Часто присутствуют травяные, свежие нотки, особенно если сыр, как сейчас, из молока пастбищных коз.
Мягкий, бархатистый, легко намазывается.
Карамелизированный красный лук. Глубокая, насыщенная сладость (карамель), богатый умами (вкус "глубины"), легкая кислинка, свойственная луку, но смягченная карамелизацией. Красный лук часто придает ягодные или фруктовые оттенки.
Почему они так прекрасно "дружат"?
Яркая, освежающая кислинка молодого сыра идеально балансирует интенсивную сладость карамелизированного лука. Они не борются, а взаимно смягчают друг друга. Кислинка сыра предотвращает приторность лука, а сладость лука сглаживает возможную резкость сыра.
После того самого первого знакомства с этим шикарным дуэтом мы не раз повторяли его на Мастер-классах в FROMAGELLE. А теперь предлагаю его сделать и вам.
И вы тоже увидите, что сочетание Шевра и лукового джема - маленький шедевр кулинарного баланса!
❗️ШЕВР в наличии
❤19❤🔥8💯2
😉 И как всегда по Четвергам - свежайшие СТРАЧАТЕЛЛА и БУРРАТА!
☎️ Бронь по тел 8-927-223-11-13
🌸 И пусть ваше ЛЕТО будет вкусным!
☎️ Бронь по тел 8-927-223-11-13
🌸 И пусть ваше ЛЕТО будет вкусным!
🔥19❤11
🔥 АКТУАЛЬНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ сыров на грядущий уикэнд
Кисломолочные продукты:
• Йогурт, 0.5 л 🥛
• Сметана
• Масло сливочное
🧀 СВЕЖИЕ СЫРЫ
• Страчателла со сроком годности до 10 июня
• Буррата со сроком годности до 10 июня
• Рикотта
🔥Халуми-гриль
🧀 ФЕТА в масле со специями
🧀 ШЕВР 🐐
🧀 БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ, коровье молоко
• Сен-марселлен
• Камамбер
🧀 КОЗЬЕ молоко , мягкие сыры
• Сент-Мор
• Валансе
🧀 Козье молоко + коровье молоко
• Фужер де шевр
🧀 Сыр с мытой корочкой, коровье молоко:
• ЛАНГР
🧀 ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ
• Стилтон корова 🐄
• Стилтон коза 🐐
• Шропшир Блю 🐄
🧀ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ:
• ПАРМЕЗАН 1 год 8 мес
• Канталь 10 мес
• ТОМА
• МАОН коза 🐐
• ЧЕДДЕР 10 мес
• Романо 🐄+🐐
• Красный Лэчестер 10 мес
• ТОМИНИ
• Качотта с прованскими травами
• Качотта с пажитником
• качотта с перчиком халапеньо
• Качокавалло
• Качокавалло копченый
🍒🍊🍐ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ к сыру
Груша с розмарином и лаймом
Груша с инжиром, горчица
Тёмный апельсин с ромом
Винный джем
Брусника с чили и можжевельником
Кисломолочные продукты:
• Йогурт, 0.5 л 🥛
• Сметана
• Масло сливочное
🧀 СВЕЖИЕ СЫРЫ
• Страчателла со сроком годности до 10 июня
• Буррата со сроком годности до 10 июня
• Рикотта
🔥Халуми-гриль
🧀 ФЕТА в масле со специями
🧀 ШЕВР 🐐
🧀 БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ, коровье молоко
• Сен-марселлен
• Камамбер
🧀 КОЗЬЕ молоко , мягкие сыры
• Сент-Мор
• Валансе
🧀 Козье молоко + коровье молоко
• Фужер де шевр
🧀 Сыр с мытой корочкой, коровье молоко:
• ЛАНГР
🧀 ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ
• Стилтон корова 🐄
• Стилтон коза 🐐
• Шропшир Блю 🐄
🧀ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ:
• ПАРМЕЗАН 1 год 8 мес
• Канталь 10 мес
• ТОМА
• МАОН коза 🐐
• ЧЕДДЕР 10 мес
• Романо 🐄+🐐
• Красный Лэчестер 10 мес
• ТОМИНИ
• Качотта с прованскими травами
• Качотта с пажитником
• качотта с перчиком халапеньо
• Качокавалло
• Качокавалло копченый
🍒🍊🍐ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ к сыру
Груша с розмарином и лаймом
Груша с инжиром, горчица
Тёмный апельсин с ромом
Винный джем
Брусника с чили и можжевельником
❤7👏6
🎨 СЫР НА ПОЛОТНАХ великих Мастеров.
В конце 1870-х Антуан Воллон, французский живописец, написал натюрморт — сыр, фрукты, скромная керамика и приглушённый свет.
Всё в этой сцене дышит покоем: сыр лежит на дощечке, как будто его только что достали из погреба, чтобы подать к столу.
Мы вгляделись в эту картину и решили: пусть она оживёт. И воссоздали ее! Конечно, в основу взяли наш КАМАМБЕР.
Зрелый, сложный сыр с благородной белой плесенью. Он открывается нотами шампиньонов, с лёгким ароматом подлеска и свежего сена.
На первом вдохе — топлёное молоко, во вкусе — нежная сливочность, уходящая в легкую, бархатистую минеральность. Корочка тонкая, с чуть землистым акцентом — она завершает вкус, как изящная рама завершает картину.
Мы не просто повторили этот натюрморт, а постарались вдохнуть в него жизнь FROMAGELLE и вкус нашего сыра.
Не упустите возможность насладиться майским Камамбером!
Ждем вас в нашей сырной лавке на Чернышевского 153/1!
В конце 1870-х Антуан Воллон, французский живописец, написал натюрморт — сыр, фрукты, скромная керамика и приглушённый свет.
Всё в этой сцене дышит покоем: сыр лежит на дощечке, как будто его только что достали из погреба, чтобы подать к столу.
Мы вгляделись в эту картину и решили: пусть она оживёт. И воссоздали ее! Конечно, в основу взяли наш КАМАМБЕР.
Зрелый, сложный сыр с благородной белой плесенью. Он открывается нотами шампиньонов, с лёгким ароматом подлеска и свежего сена.
На первом вдохе — топлёное молоко, во вкусе — нежная сливочность, уходящая в легкую, бархатистую минеральность. Корочка тонкая, с чуть землистым акцентом — она завершает вкус, как изящная рама завершает картину.
Мы не просто повторили этот натюрморт, а постарались вдохнуть в него жизнь FROMAGELLE и вкус нашего сыра.
Не упустите возможность насладиться майским Камамбером!
Ждем вас в нашей сырной лавке на Чернышевского 153/1!
🔥13👏13❤3