Творог и йогурт, друзья, будут завтра!
Напоминаю про наши ПАКЕТНЫЕ ТАРИФЫ. Обратите внимание, там льготные плюшки

🌿ВЕСНА пришла🌿

ШРОПШИР БЛЮ. Красавец)

🧀Друзья - сыроманы, приветствую!🧀

🌿Серьёзно настроена и впредь активничать в аккаунтах FROMAGELLE, и в старых, и в новых, хоть меня и колошматит периодически. В голове куча мыслей, но хочу прежде спросить Вас:
❓️А что сейчас Вам было бы действительно интересно?

Золотовалютный резерв FROMAGELLE

На фото - козий МАОН, 8 месяцев выдержки

❓️ВЫ НАС СПРАШИВАЕТЕ:
Что же такое ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ? Как она изначально выглядит, на каком этапе попадает в молоко?
⠀
🌿Действительно, все реже встречаю принципиальные заявления покупателей, мол сыр с плесенью не едим. Похоже, перебороть этот тренд страха перед неизвестным миром плесеней нам все же удалось.
Но вопросы остаются.
⠀
🧀Посмотрите на фото в карусели. Вот так выглядят споры Penicillium Roqueforti вживую. Закупаем их (пока) у датских и французских производителей. Разводим небольшим кол-вом воды и вносим в охлажленное пастеризованное молоко вместе с заквасками.
Затем задача сыровара - создать для рокфорти супероптимальные условия по кислотности сырной массы, температуре и влажности в камере созревания, чтобы инициировать развитие плесени внутри сырной головы.
⠀
Ну и те, кто повнимательнее, или те, кто был у нас на экскурсии в сыроварне, знают, что на определённом этапе сыровар прокалывает сыр инструментом, типа спицы, для обогащения головы дополнительной порцией кислорода и создания красивой мраморной паутины на срезе.
⠀
❗️Стилтон и Шропшир мы достаем в продажу в возрасте 4-х месяцев, и не раньше. Именно столько времени нужно этим сырам для приобретения ароматной пикантности, столь полюбившейся вам, дорогие наши сыроманы.
⠀
🥇Ах, да, напомню, что в 2021 году FROMAGELLE взяли Гран-при конкурса Лучший Сыр России именно по голубым сырам😉