Ну что ж, адаптировать, так адаптировать! 🧐

Посмотрим на.... Швейцарский, такого нет в линейке FROMAGELLE

На фото - варианты приготовления ПОДПУШЕК (заквасок).
Почитайте, почитайте, с чего начинается сыроделие 🙈
"Взять только что зарезанного телёнка...."

Итак, Елена Молоховец
1901 год
Приготовление сыра Швейцарскаго.

Взять 1 ведро только — что подоеннаго молока, влить в него сливки, снять с 1 ведра вчерашняго молока, поставить на горячие уголья, в чисто вылуженной кастрюльке, подогреть молоко, чтобы было немного теплее молока только что подоеннаго, влить в него 2 бутылки подпушки (сыворотки, в которой мок желудок теленка), и мешать деревянною лопаточкою, пока молоко не обратится в творог и не отскочит сыворотка. Тогда снять кастрюльку с огня, слить сыворотку и выжать остальную осторожно, чтобы не размять творог, потому что от этого зависит ноздреватость сыра; сложить творог в форму, обложенную тонкою, мокрою ветошкою. Форма эта должна быть деревянная, четыреугольная, около 6 вершков длины и 4 вершков ширины, высота какая угодно; на дне должно быть 5 дырочек, чтобы могла стекать сыворотка.
Сложенный в форму творог, накрыть дощечкою, в 1 вершок толщиною, положить на эту дощечку камни, сперва небольшие, а потом постепенно увеличивать их тяжесть. Держать так пока сыворотка не перестанет стекать и сыр не обсохнет, т.е. по крайней мере 24 часа; тогда вынуть сыр осторожно, посолить его и натереть со всех сторон мелкою солью, положить его в корзинку, через которую бы проходил воздух, а мухи не касались; два раза в день переворачивать сыр и первые дни только, натирать сыр солью.
Через несколько недель, двухфунтовый такой сыр совершенно уже готов, чрезвычайно вкусен и почти не отличается от швейцарскаго. Может лежать 2 года, но только в месте немного влажном.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

🧀🍷 20 июня впервые в Саратове пройдет @sarwinefest, и мы рады стать не только гастрономическими, но и деловыми партнерами фестиваля.

На нашем стенде вас будут ждать:
— сырные тарелки,
— тарталетки со страчателлой и клубникой
— множество других закусок, которые идеально дополнят бокал хорошего вина.

Мы редко участвуем в мероприятиях именно в таком формате, поэтому это отличная возможность увидеть нашу сыроварню с другой стороны 😌

Кроме того, мы станем участниками деловой программы фестиваля.

🎤 Тема выступления: «Пробуждение терруара: вино и сыр земли саратовской»
Спикеры:
▪️ Ирина Крайнова — основатель сыроварни Fromagelle
▪️ Павел Акинин — винодел, автор и владелец проекта «Усадьба Аммонит», дипломированный сомелье

Поговорим о локальных продуктах, саратовском терруаре, культуре гастрономических сочетаний и о том, как сыр и вино могут рассказывать историю своего региона.

🎁 Для наших подписчиков действует скидка 10% на билеты по промокоду:
FROMAGELLE
‼️Промокод действует до 18 июня включительно.

📍20 июня, СарВинФест
🎟 Купить билеты, узнать подробности и посмотреть программу 👉🏻 @sarwinefest

💞Уже в это воскресенье - ДЕНЬ МЕДИКА

Особую миссию, помогать людям, спасать здоровье и жизни, выбирают особые люди.  Эта профессия - про колоссальную ежедневную заботу, про невероятную самоотверженность и милосердие.

Знаем, что многие в этот день говорят "спасибо" любимому доктору. И мы  в FROMAGELLE с радостью готовы  собрать "знак внимания" врачу, медсестре, мед.персоналу🤍.

🎁 подарочные сертификаты на сыр FROMAGELLE или дегустации
🎁 сырные наборы:
— «Королева сырного бала» (7 сыров + джем)
— «Сырная романтика» (5 сыров + джем)
— «Мечта гурмана» (3 сыра + джем)
— «Сырное настроение» (3 сыра + джем, в фирменном пакете с окошком)

🎁Оформить заказ и доставку можно:
✔️ на  сайте fromagelle.ru
✔️ по 📲 + 7 927 223 11 13
✔️в нашей лавке по адресу ул. Чернышевского, 153/1

Пост, которым стоит поделиться.
Мы не шутим, будем рады, если отправите публикацию своим близким
Как всегда в конце недели собираем для вас актуальный перечень сыров, чтобы вам было проще выбрать и спланировать свои заказы на ближайшие дни.
А для тех, кто еще не знаком с FROMAGELLE — это отличный способ  познакомиться с нашим ассортиментом
 
 Итак, актуальное предложение от FROMAGELLE® на грядущий уикэнд:
 
🧀СЫРНЫЕ ТАРЕЛКИ - предзаказ за 2 часа!
 
🧀 ХАЛУМИ - ГРИЛЬ
🧀 Фета в оливковом масле со специями
⠀
🧀 СВЕЖАЙШИЕ ИТАЛЬЯНЦЫ  (готовы, забирайте!)
•  Буррата
• Страчателла
• Страккино
 
Сыр с мытой корочкой, коровье молоко:
🧀 ЛАНГР
🧀 Морбье
 
🧀БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ
• КАМАМБЕР
•Сен-Марселлен
• Валансе 🐐
• Сент-Мор 🐐
• Фужер де ШЕВР
 
🧀 ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ
• Стилтон корова 🐄
• Шропшир Блю 🐄
• Собиновский 🐐
• Горгонзола
 
🧀ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ  СЫРЫ:  
• ПАРМЕЗАН 1 год выдержки
• ПАРМЕЗАН 2 года выдержки
• ТОМА корова 🐄
• ТОМА коза 🐐
• Столыпинский 🐄
• МАОН коза 🐐
• ЧЕДДЕР 17 мес
• Романо 🐄+🐐
• Красный Лэчестер 11 мес
• Томини (коза + корова)
• ТАРТУФИНО
• качотта с томатами
• качотта с халапеньо 🌶
• качотта с прованскими травами
• качотта с грецким орехом
• Качокавалло
• Качокавалло копченый
• Бэлпер Кнолле
 
🍒 Сырные ДЖЕМЫ
🍕 Пицца
 
Приходите в уютную лавку @fromagelle по адресу: 📍г.Саратов, ул. Чернышевского 153/1.
 
Или 📲 + 7 927 223 11 13