🍂ОСЕНЬ — сезон вкуса и глубины. Когда хочется не просто сыра, а впечатления.

Мы решили составить для вас подборку СЫРОВ от FROMAGELLE, где каждая рекомендация — это наша большая любовь именно в это время года.
 
ТАРТУФИНО
Благородный, с утончённым ароматом чёрного трюфеля. Сейчас как раз сезон сбора этого гриба.  И вкус нашего Тартуфино  — как прогулка по осеннему лесу: влажная земля, орехи, грибы и лёгкая дымка.
 
КАМАМБЕР
Мягкий, текучий, как утренний туман над садом. Под белоснежной корочкой скрыта сливочная глубина, где осень звучит тихо и чарующе.
 
ЛАНГР
Красавец с янтарной коркой и душой гурмана. Его вкус насыщенный, тёплый, с животными и пряными оттенками, а аромат — чуть дерзкий, как огонь в камине.
 
СОБИНОВСКИЙ
Сыр с голубой плесенью из козьего молока - шикарный, выдержанный, с оттенками жареного фундука и шоколадом в долгом послевкусии - словно луч солнца в октябрьском небе.
 
🍁Осень — это про вкус, который хочется запомнить.
Пусть в вашем холодильнике всегда будет место для сыра, способного согреть сердце.
 
А мы  поможем вам с выбором сыра в нашей лавке на Чернышевского 153/1 ❤️
 
⏰️ Новый график работы:
Пн-Птн с 10 до 20 часов
Сб-Вскр с 10 до 19 часов

Нежно любимый мною Сергей Минаев о Пармезане⬇️

Нечто похожее на пармезан готовили еще во времена Плиния. Пармезан собственной персоной впервые был зафиксирован в документах в XIII веке, но слава о нем распространилась по Европе лишь к концу Средневековья. Спасибо монахам, которые его не только ели, но и с удовольствием производили. В 15-м и 16-м веках цистерианцы и бенедектинцы экспериментировали с рецептами — они хотели найти сыр, который мог бы храниться как можно дольше.

Как пармезан стал королем сыров, какое отношение к нему имеют Петр I и мафия, — смотрите на YouTube-канале ЧТИВО.

10 лет FROMAGELLЕ.
10 лиц истории Бренда

 💛 ЕЛЕНА ПАВЛОВА-РУСИНОВА. Это к ней в ресторан ДАЧА мы отправились за порцией новых воспоминаний.
 
❤️ Лена одна из первых предоставила нам площадку для проведения Сырных дегустаций.
Это был такой очень жииирный аванс доверия. Ведь.... тогда даже не было запущено ещё производство! И все подобные встречи скорее были тестовыми для нас, нежели бизнесовыми.
 
И... очень дорогой нашим сердцам пандемийный проект, который мы всегда вспоминаем с огромным теплом и ..неизменными мурашками))

Что ж, приятного просмотра!
 
🤫 А уже завтра ловите Анонс Юбилейного мероприятия FROMAGELLE, которое мы тоже готовим совместно с Леной.

🔥 Объявляем сегодня СКИДКУ 20% на свежие БУРРАТУ и СТРАЧАТЕЛЛУ
Срок годности до вторника включительно😉

⏰️Сырная лавка на Чернышевского 153/1 работает по выходным с 10 до 19 часов
☎️ 8-927-223-11-13

Марокко — единственная страна в мире, где козы из-за нехватки травы забираются на деревья и пасутся там стадами.

Питаются они плодами аргании — дерева, из орехов которого делают ароматное масло.

🪷 А представляете, какой бы получился сыр из молока этих Марроканских козочек?😉

Меня часто спрашивают, а ЕСТЬ ЛИ В СЫРНОМ МИРЕ ТРЕНДЫ?
Решила рассказать об одном из таких.
 
Посещая СЫРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ  мирового уровня, обращаю внимание на присутствие представителей Азии: Японии, Китая и т.д. И училась с ними параллельно во Франции ещё в 2018-ом, и во всех сырных конкурсах - не по одному участнику от страны. Да и Японская  федерации Гильдии сыроделов весьма  впечатляет.
 
🍶 А как же непереносимость лактозы у азиатских народов? Это  миф или реальность?
 
Это абсолютная правда, подтвержденная научными данными. У народов Восточной и Юго-Восточной Азии (включая вьетнамцев, японцев, китайцев и корейцев) наблюдается высочайший в мире уровень непереносимости лактозы – от 90% до 100% населения. Для сравнения, в странах Северной Европы этот показатель составляет всего около 5%.
 
Причины этой особенности:
· Генетическая адаптация. Способность переваривать лактозу во взрослом возрасте обусловлена генетической мутацией, которая закрепилась у народов, исторически занимающихся молочным животноводством.
· Исторические и климатические факторы. В теплом азиатском климате молоко быстро портилось, а развитие земледелия (в отличие от скотоводства) не способствовало употреблению молочных продуктов.
· Эволюционные преимущества. Народы Азии не имели эволюционной необходимости сохранять выработку лактазы (фермента для расщепления лактозы) после младенческого возраста, так как молоко не входило в традиционный рацион.
 
🌱 ТОФУ. Азиатский «сыр» и его роль
 
Поскольку молоко не употреблялось, его место занял гениальный растительный продукт – тофу, который стал основным источником белка и кальция.
Это соевый сыр, продукт створаживания соевого молока.
Богат белком. Содержит все 9 незаменимых аминокислот, что делает его полноценной замене мяса.
Отличный источник кальция.
Содержит изофлавоны. Эти растительные соединения полезны для здоровья сердца, костей и облегчения симптомов менопаузы.
Не содержит лактозы. Является идеальной альтернативой молочным продуктам для людей с непереносимостью.
 
🈴️ ЯПОНЦЫ И СЫР. Новый пищевой тренд?
 
Да, сегодня в Японии и других странах Азии наблюдается рост интереса к сыру и молочным продуктам. Но это не отменяет факта широкой распространенности непереносимости лактозы. Вот как это объясняется.
 
Влияние западной кухни делает сыр более доступным и желательным.
Многие потребляют сыр в небольших количествах или в виде ферментированных продуктов (например, выдержанных сыров), которые содержат меньше лактозы.
Сыр, особенно артизанальный, воспринимается как модный и престижный продукт.
 
Похоже, что современный интерес азиатов к сыру – это проявление глобализации и кулинарного любопытства, а не свидетельство изменения физиологии. Скорее это мода и расширение гастрономических горизонтов, развитие нишевого, яркого кулинарного направления.

Однако отказ от тофу и полный переход на молочные продукты маловероятен.

🍁 ОСЕНЬ в духовке…
Тыква со СТИЛТОНОМ и тимьяном
 
Осень шепчет пряными травами, играет солнцем на листьях и приносит в дом аромат запечённой тыквы и яркого СЫРА от FROMAGELLE.
 
🎃 Что нужно:
– спелая тыква (баттернат или мускатная)
– СТИЛТОН (наш любимый контраст к сладости тыквы)
– свежий тимьян
– немного оливкового масла
– капля меда
– щепотка терпения (совсем чуть-чуть)
 
🧡 Как готовить:
 
1. Нарежьте тыкву крупными пластинами, выложите на противень, покрытый бумагой для выпечки.
2. Разложите сверху щедрые кусочки стилтона.
3. Добавьте веточки тимьяна — они наполнят кухню волшебным ароматом.
4. Сбрызните оливковым маслом. И каплей меда.
 
Отправьте в духовку на 200 °C, 20–25 минут, пока сыр не расплавится, а тыква не станет нежной, как осенний вечер.
 
✨ И вот — на тарелке кусочек уюта. Сладость тыквы, пикантность стилтона и дыхание трав.

🍂Остановите время.
🍁Согрейтесь с FROMAGELLE.

10 лет FROMAGELLЕ.
10 лиц истории Бренда
 
Знаете, самые вкусные проекты рождаются не по плану, а по велению сердца! Именно так 5 лет назад и началась наша история с очаровательной ЯНОЙ САВЕЛЬЕВОЙ – директором Винной Академии WineState (Москва), предложившей мне интересное сотрудничество.
 
Ежемесячные сырно-винные «эксперименты» в Москве – это уже не просто рядовые встречи, это часть истории FROMAGELLE! Удивительно, но изначально мы не ставили цели создать большую столичную аудиторию, но искренняя любовь к сыру и вину  сама привела к нам сотни единомышленников.
 
И вот кульминация нашей пятилетней дружбы - WineState едет в гости к FROMAGELLE!

Впервые мы проведем совместное мероприятие в Саратове!
 
✨️Мы создадим для вас ту самую магию,где каждый кусочек сыра FROMAGELLE и каждое вино, подобранное коллегами из WineState, расскажут свою историю. Историю дружбы, длиною в пять лет.
 
Дата и место, которые нельзя пропустить:
📅1 ноября, суббота
🕖19:00
📍Ресторан «Дача» на Волжской 27а
 
Все детали и бронирование ждут вас по ссылке (ссылка).
 
Ждём вас!