2016-ый год. Моё первое обучение в Италии.
В один из вечеров наш наставник и гуру Паоло везет нас в маленький специализированный ресторан под Миланом (2 часа езды в одну сторону!) Семейное заведение, многочисленные фото знаменитостей-гостей и... специальное сырное меню!
И первая подача сразу сводит мои рецепторы с ума! Молодой козий ШЕВР с карамелизированным красным луком!
Может от того, что я была тогда неопытным дегустатором, не представляла даже, какие сумасшедшие дуэты может составлять сыр, но тот эффект, который произвёл сочетание Шевра и лука, не забываем!
Это сочетание — идеальный пример вкусовой гармонии, построенной на контрасте и взаимодополнении.
Молодой козий ШЕВР. Нежный, сливочный, с яркой, но легкой кислинкой, характерной для козьего молока. Часто присутствуют травяные, свежие нотки, особенно если сыр, как сейчас, из молока пастбищных коз.
Мягкий, бархатистый, легко намазывается.
Карамелизированный красный лук. Глубокая, насыщенная сладость (карамель), богатый умами (вкус "глубины"), легкая кислинка, свойственная луку, но смягченная карамелизацией. Красный лук часто придает ягодные или фруктовые оттенки.
Почему они так прекрасно "дружат"?
Яркая, освежающая кислинка молодого сыра идеально балансирует интенсивную сладость карамелизированного лука. Они не борются, а взаимно смягчают друг друга. Кислинка сыра предотвращает приторность лука, а сладость лука сглаживает возможную резкость сыра.
После того самого первого знакомства с этим шикарным дуэтом мы не раз повторяли его на Мастер-классах в FROMAGELLE. А теперь предлагаю его сделать и вам.
И вы тоже увидите, что сочетание Шевра и лукового джема - маленький шедевр кулинарного баланса!
❗️ШЕВР в наличии
В один из вечеров наш наставник и гуру Паоло везет нас в маленький специализированный ресторан под Миланом (2 часа езды в одну сторону!) Семейное заведение, многочисленные фото знаменитостей-гостей и... специальное сырное меню!
И первая подача сразу сводит мои рецепторы с ума! Молодой козий ШЕВР с карамелизированным красным луком!
Может от того, что я была тогда неопытным дегустатором, не представляла даже, какие сумасшедшие дуэты может составлять сыр, но тот эффект, который произвёл сочетание Шевра и лука, не забываем!
Это сочетание — идеальный пример вкусовой гармонии, построенной на контрасте и взаимодополнении.
Молодой козий ШЕВР. Нежный, сливочный, с яркой, но легкой кислинкой, характерной для козьего молока. Часто присутствуют травяные, свежие нотки, особенно если сыр, как сейчас, из молока пастбищных коз.
Мягкий, бархатистый, легко намазывается.
Карамелизированный красный лук. Глубокая, насыщенная сладость (карамель), богатый умами (вкус "глубины"), легкая кислинка, свойственная луку, но смягченная карамелизацией. Красный лук часто придает ягодные или фруктовые оттенки.
Почему они так прекрасно "дружат"?
Яркая, освежающая кислинка молодого сыра идеально балансирует интенсивную сладость карамелизированного лука. Они не борются, а взаимно смягчают друг друга. Кислинка сыра предотвращает приторность лука, а сладость лука сглаживает возможную резкость сыра.
После того самого первого знакомства с этим шикарным дуэтом мы не раз повторяли его на Мастер-классах в FROMAGELLE. А теперь предлагаю его сделать и вам.
И вы тоже увидите, что сочетание Шевра и лукового джема - маленький шедевр кулинарного баланса!
❗️ШЕВР в наличии
❤19❤🔥8💯2
😉 И как всегда по Четвергам - свежайшие СТРАЧАТЕЛЛА и БУРРАТА!
☎️ Бронь по тел 8-927-223-11-13
🌸 И пусть ваше ЛЕТО будет вкусным!
☎️ Бронь по тел 8-927-223-11-13
🌸 И пусть ваше ЛЕТО будет вкусным!
🔥19❤11
🔥 АКТУАЛЬНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ сыров на грядущий уикэнд
Кисломолочные продукты:
• Йогурт, 0.5 л 🥛
• Сметана
• Масло сливочное
🧀 СВЕЖИЕ СЫРЫ
• Страчателла со сроком годности до 10 июня
• Буррата со сроком годности до 10 июня
• Рикотта
🔥Халуми-гриль
🧀 ФЕТА в масле со специями
🧀 ШЕВР 🐐
🧀 БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ, коровье молоко
• Сен-марселлен
• Камамбер
🧀 КОЗЬЕ молоко , мягкие сыры
• Сент-Мор
• Валансе
🧀 Козье молоко + коровье молоко
• Фужер де шевр
🧀 Сыр с мытой корочкой, коровье молоко:
• ЛАНГР
🧀 ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ
• Стилтон корова 🐄
• Стилтон коза 🐐
• Шропшир Блю 🐄
🧀ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ:
• ПАРМЕЗАН 1 год 8 мес
• Канталь 10 мес
• ТОМА
• МАОН коза 🐐
• ЧЕДДЕР 10 мес
• Романо 🐄+🐐
• Красный Лэчестер 10 мес
• ТОМИНИ
• Качотта с прованскими травами
• Качотта с пажитником
• качотта с перчиком халапеньо
• Качокавалло
• Качокавалло копченый
🍒🍊🍐ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ к сыру
Груша с розмарином и лаймом
Груша с инжиром, горчица
Тёмный апельсин с ромом
Винный джем
Брусника с чили и можжевельником
Кисломолочные продукты:
• Йогурт, 0.5 л 🥛
• Сметана
• Масло сливочное
🧀 СВЕЖИЕ СЫРЫ
• Страчателла со сроком годности до 10 июня
• Буррата со сроком годности до 10 июня
• Рикотта
🔥Халуми-гриль
🧀 ФЕТА в масле со специями
🧀 ШЕВР 🐐
🧀 БЕЛАЯ ПЛЕСЕНЬ, коровье молоко
• Сен-марселлен
• Камамбер
🧀 КОЗЬЕ молоко , мягкие сыры
• Сент-Мор
• Валансе
🧀 Козье молоко + коровье молоко
• Фужер де шевр
🧀 Сыр с мытой корочкой, коровье молоко:
• ЛАНГР
🧀 ГОЛУБАЯ ПЛЕСЕНЬ
• Стилтон корова 🐄
• Стилтон коза 🐐
• Шропшир Блю 🐄
🧀ТВЕРДЫЕ/ПОЛУТВЕРДЫЕ СЫРЫ:
• ПАРМЕЗАН 1 год 8 мес
• Канталь 10 мес
• ТОМА
• МАОН коза 🐐
• ЧЕДДЕР 10 мес
• Романо 🐄+🐐
• Красный Лэчестер 10 мес
• ТОМИНИ
• Качотта с прованскими травами
• Качотта с пажитником
• качотта с перчиком халапеньо
• Качокавалло
• Качокавалло копченый
🍒🍊🍐ФРУКТОВЫЙ ДЖЕМ к сыру
Груша с розмарином и лаймом
Груша с инжиром, горчица
Тёмный апельсин с ромом
Винный джем
Брусника с чили и можжевельником
❤7👏6
🎨 СЫР НА ПОЛОТНАХ великих Мастеров.
В конце 1870-х Антуан Воллон, французский живописец, написал натюрморт — сыр, фрукты, скромная керамика и приглушённый свет.
Всё в этой сцене дышит покоем: сыр лежит на дощечке, как будто его только что достали из погреба, чтобы подать к столу.
Мы вгляделись в эту картину и решили: пусть она оживёт. И воссоздали ее! Конечно, в основу взяли наш КАМАМБЕР.
Зрелый, сложный сыр с благородной белой плесенью. Он открывается нотами шампиньонов, с лёгким ароматом подлеска и свежего сена.
На первом вдохе — топлёное молоко, во вкусе — нежная сливочность, уходящая в легкую, бархатистую минеральность. Корочка тонкая, с чуть землистым акцентом — она завершает вкус, как изящная рама завершает картину.
Мы не просто повторили этот натюрморт, а постарались вдохнуть в него жизнь FROMAGELLE и вкус нашего сыра.
Не упустите возможность насладиться майским Камамбером!
Ждем вас в нашей сырной лавке на Чернышевского 153/1!
В конце 1870-х Антуан Воллон, французский живописец, написал натюрморт — сыр, фрукты, скромная керамика и приглушённый свет.
Всё в этой сцене дышит покоем: сыр лежит на дощечке, как будто его только что достали из погреба, чтобы подать к столу.
Мы вгляделись в эту картину и решили: пусть она оживёт. И воссоздали ее! Конечно, в основу взяли наш КАМАМБЕР.
Зрелый, сложный сыр с благородной белой плесенью. Он открывается нотами шампиньонов, с лёгким ароматом подлеска и свежего сена.
На первом вдохе — топлёное молоко, во вкусе — нежная сливочность, уходящая в легкую, бархатистую минеральность. Корочка тонкая, с чуть землистым акцентом — она завершает вкус, как изящная рама завершает картину.
Мы не просто повторили этот натюрморт, а постарались вдохнуть в него жизнь FROMAGELLE и вкус нашего сыра.
Не упустите возможность насладиться майским Камамбером!
Ждем вас в нашей сырной лавке на Чернышевского 153/1!
🔥13👏13❤3
Интересно ли Вам наше пиццерийное направление?
Anonymous Poll
40%
Да, с вашими сырами все вкусно!
19%
Прекрасное предложение для летних пикников/ на дачу
37%
Надо пробовать! 😉
3%
Пиццерий много, и вы туда же! Хотя... все зависит от качества
1%
Затрудняюсь с ответом
Если Вы положительно отнеслись к нашей идее, то какая бы ПИЦЦА пришлась Вам по вкусу?
Anonymous Poll
33%
Канталь с шампиньонами, моцареллой и чесночно-томатным соусом
29%
Шропшир Блю с беконом, тыквой, моцареллой, чесноком и тимьяном
38%
Стилтон с грушей, моцареллой, соусом бешамель с мускатным орехом
❤3
Что бы выбрала наша команда, если б решила устроить пикник на Волге?
СЫРНУЮ ТАРЕЛКУ, конечно же!
Во-первых, мы включили в нее все самые топовые позиции нашей сыроварни. А это целых 9 вкусов FROMAGELLE: СЕН-МАРСЕЛЛЕН, ТОМИНИ, КРАСНЫЙ ЛЭЧЕСТЕР, ЧЕДДЕР, ТОМА, КАЧОТТА, СТИЛТОН, ШРОПШИР-БЛЮ и МАОН - прекрасная возможность познакомиться с ассортиментом нашей лавки.
Во-вторых, это безумно удобно! Сыр уже нарезан ломтиками и упакован в удобную для транспортировки и подачи коробку.
В-третьих, это универсально. Здесь каждый обязательно найдет сыр, который ему понравится и подойдет к его напитку.
Звоните нам по тел. 8-927-223-11-13, заказывайте свою тарелочку, нарежем специально для вас!
Всем приятных праздничных выходных!
СЫРНУЮ ТАРЕЛКУ, конечно же!
Во-первых, мы включили в нее все самые топовые позиции нашей сыроварни. А это целых 9 вкусов FROMAGELLE: СЕН-МАРСЕЛЛЕН, ТОМИНИ, КРАСНЫЙ ЛЭЧЕСТЕР, ЧЕДДЕР, ТОМА, КАЧОТТА, СТИЛТОН, ШРОПШИР-БЛЮ и МАОН - прекрасная возможность познакомиться с ассортиментом нашей лавки.
Во-вторых, это безумно удобно! Сыр уже нарезан ломтиками и упакован в удобную для транспортировки и подачи коробку.
В-третьих, это универсально. Здесь каждый обязательно найдет сыр, который ему понравится и подойдет к его напитку.
Звоните нам по тел. 8-927-223-11-13, заказывайте свою тарелочку, нарежем специально для вас!
Всем приятных праздничных выходных!
🔥26
🔥Итак, Господа-СЫРОМАНЫ, сегодня открываем тестовую продажу ПИЦЦЫ FROMAGELLE!!!
🎉Два дня, сегодня и завтра, у нас вкусные ДЕГУСТАЦИИ - WELCOME!
Над тестом и сочетанием продуктов в начинке корпели долго. В итоге после неоднократных доработок получили три варианта (пока без названий)
🍕ВАРИАНТ 1
- Канталь FROMAGELLE
- Моцарелла FROMAGELLE
Грибы шампиньоны
- томатный соус с травами и чесноком
🍕ВАРИАНТ 2
- Шропшир FROMAGELLE
- Стилтон FROMAGELLE
- Моцарелла FROMAGELLE
- тыква с чесноком и тимьяном
- бекон
🍕ВАРИАНТ 3
- Моцарелла FROMAGELLE
- Шропшир FROMAGELLE
- Стилтон FROMAGELLE
- груша
- соус бешамель с мускатным орехом
- грецкий орех
ПИЦЦЫ готовы, в заморозке.
Вам остаётся только выбрать, довести до дома/дачи, кинуть в микроволновку/на мангал и наслаждаться.
Вес пиццы в районе 380 - 400 г,
диаметр 23-24 см,
Стоимость 480 руб.
Профессиональные фото сделать не успели, будут позже. Поэтому... ловите, что сняли на ходу 😊
Приглашаем Вас к нам в лавку FROMAGELLE на Чернышевского, 153/1
Пробуйте, дегустируйте, забирайте понравившуюся ПИЦЦУ.
😎И пусть ваше ЛЕТО будет ВКУСНЫМ!
🎉Два дня, сегодня и завтра, у нас вкусные ДЕГУСТАЦИИ - WELCOME!
Над тестом и сочетанием продуктов в начинке корпели долго. В итоге после неоднократных доработок получили три варианта (пока без названий)
🍕ВАРИАНТ 1
- Канталь FROMAGELLE
- Моцарелла FROMAGELLE
Грибы шампиньоны
- томатный соус с травами и чесноком
🍕ВАРИАНТ 2
- Шропшир FROMAGELLE
- Стилтон FROMAGELLE
- Моцарелла FROMAGELLE
- тыква с чесноком и тимьяном
- бекон
🍕ВАРИАНТ 3
- Моцарелла FROMAGELLE
- Шропшир FROMAGELLE
- Стилтон FROMAGELLE
- груша
- соус бешамель с мускатным орехом
- грецкий орех
ПИЦЦЫ готовы, в заморозке.
Вам остаётся только выбрать, довести до дома/дачи, кинуть в микроволновку/на мангал и наслаждаться.
Вес пиццы в районе 380 - 400 г,
диаметр 23-24 см,
Стоимость 480 руб.
Профессиональные фото сделать не успели, будут позже. Поэтому... ловите, что сняли на ходу 😊
Приглашаем Вас к нам в лавку FROMAGELLE на Чернышевского, 153/1
Пробуйте, дегустируйте, забирайте понравившуюся ПИЦЦУ.
😎И пусть ваше ЛЕТО будет ВКУСНЫМ!
❤44👍21🔥13
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🍓🧀🍓Не пропустите сезон КЛУБНИКИ и КАМАМБЕРА из майского молока!
Сочетание 🔥🔥🔥
Сочетание 🔥🔥🔥
🔥49👏7❤1
Лето создано для свежих, молодых сыров!!! Или на оборот? 😉
Ах, не важно! 😁
Когда как не сейчас "дружить" БУРРАТУ с сочной зеленью и запечеными на мангале овощами?
А СТРАЧАТЕЛЛЕ предложить дуэт с клубникой или абрикосами?
И тот, и другой сыр в наличии, свежайшие!
По дороге на дачу или Турбазу
заглядывайте в нашу Сырную лавку на Чернышевского 153/1.
И пусть Ваше ЛЕТО БУДЕТ ВКУСНЫМ!
Ах, не важно! 😁
Когда как не сейчас "дружить" БУРРАТУ с сочной зеленью и запечеными на мангале овощами?
А СТРАЧАТЕЛЛЕ предложить дуэт с клубникой или абрикосами?
И тот, и другой сыр в наличии, свежайшие!
По дороге на дачу или Турбазу
заглядывайте в нашу Сырную лавку на Чернышевского 153/1.
И пусть Ваше ЛЕТО БУДЕТ ВКУСНЫМ!
👍18❤5🔥5
⛵️Волга, яхта, сыр и вино.
Именно так выглядит идеальный летний вечер, именно такой день ждал вчера участников нашей первой дегустации "С FROMAGELLE под ПАРУСАМИ" сезона 2025.
😎Погода была самая прогулочная! Яхтенный ветерок в 9-10 м/с надувал паруса и позволял нам насладиться Волжской свежестью.
Команда на борту собралась прокачанная. Некоторые гости были у нас уже по 2-3 раза. И дегустация впервые, наверное, превратилась из моего обычного увлекательное рассказа про сыр в целую лекцию с "конспектами"🤓
🎉Без лишней скромности скажем - сезон дегустаций FROMAGELLE под парусами официально открыт!
Спрос в этом году превзошёл все мои ожидания.
И да, начиная со следующей встречи, мы будем выходить на Волгу двумя яхтами!
Поэтому добираем несколько оставшихся свободных мест на июль:
9.07 и 23.07
Бронь по тел 8-927-223-11-1
Стоимость 3000 с чел
🌺С записью лучше поторопиться ;)
Именно так выглядит идеальный летний вечер, именно такой день ждал вчера участников нашей первой дегустации "С FROMAGELLE под ПАРУСАМИ" сезона 2025.
😎Погода была самая прогулочная! Яхтенный ветерок в 9-10 м/с надувал паруса и позволял нам насладиться Волжской свежестью.
Команда на борту собралась прокачанная. Некоторые гости были у нас уже по 2-3 раза. И дегустация впервые, наверное, превратилась из моего обычного увлекательное рассказа про сыр в целую лекцию с "конспектами"🤓
🎉Без лишней скромности скажем - сезон дегустаций FROMAGELLE под парусами официально открыт!
Спрос в этом году превзошёл все мои ожидания.
И да, начиная со следующей встречи, мы будем выходить на Волгу двумя яхтами!
Поэтому добираем несколько оставшихся свободных мест на июль:
9.07 и 23.07
Бронь по тел 8-927-223-11-1
Стоимость 3000 с чел
🌺С записью лучше поторопиться ;)
👍26❤3🔥1