⚡️ Роль крахмалистых овощей как важнейшего носителя жизненно необходимых и полезных питательных веществ совершенно недооценена.

📌 На зерновые культуры, а именно кукурузу, пшеницу и рис, приходится 51 % от общего количества килокалорий, потребляемых в мире, а на корнеплоды и клубнеплоды — всего 5,3 %.

‼️ Картофель среднего размера и два ломтика цельнозернового хлеба имеют схожую энергетическую ценность — примерно 110 против 160 ккал соответственно.

✅ по калию: картофель содержит 15 % дневной нормы, хлеб — 3 %;
по витамину C: в картофеле 30 % дневной нормы, в хлебе — 0 %;

✅ по витамину B6: картофель — 10 %, хлеб — 8 %;

✅по железу: картофель — 6 %, хлеб — 9 % (но этом низкое содержание фосфора в картофеле делает его железо более биодоступным, чем железо в растительных продуктах с высоким уровнем фитатов, да и высокое содержание витамина С также способствует усвоению железа);

✅ по клетчатке: картофель — 8 %, хлеб — 14 %.

#питание #корнеплоды

«Медицинский вестник»